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Bonjour amis brasseur .
J'aurais voulu avoir vos avis sur ma dernière brassée.Tout s'est bien passé j'ai maintenu mon empâtage à 65C pendant 1h avec par moment des variations à 64 et 66 c.
J'ai juste renversé 1 Litre de moût par terre pendant ma filtration mis à part ça tout s'est bien déroulé(Je partais sur 20L j'en ai obtenu 19L).
J'ai ensemencé puis fais une densité j'ai obtenu 1063.D'après Beersmith j'aurais dû avoir une DI de 1054.
Je voulais savoir à votre avis pourquoi j'ai obtenu une DI à 1063 bien supérieure à celle attendue ? Cela donne une efficacité à 81 %...
D'après BS je devrais avoir une DF à 1012 pourrais-je atteindre cette DF ou je serais sûrement au dessus? Je précise que je suis parti sur une ébullition de 60 mn et non 80 mn comme indiqué ci-dessous.
La DI varie en fonction de plusieurs facteurs, le concassage : plus c'est fin/farineux et plus la DI augmente, le matériel qui va te permettre d'extraire le maximum de sucre à fermenter, une erreur de lecture du densimètre !
Après si tu as déjà brassé avec ton matos et obtenu des résultats au delà de ce que t'indique Beer smith, peut être que tu devrais adapter le rendement proposé par le logiciel. avec joliebulle il est possible de corriger la valeur du rendement.
Pour ce qui est de la DF tout dépend de la forme de tes levures du temps que tu laisseras en fermenteur et des conditions de la fermentation, je sais c'est pas avec une réponse de normand comme celle là que tu vas avancer mais c'est la seule que j'ai à te proposer .
Seb
La lumière voyage plus vite que le son.C'est pourquoi certaines personnes paraissent brillantes jusqu'à ce qu'elles se mettent à parler...
"La démocratie est une nouvelle marque de vaseline..."
Merci pour ton aide.Alors en faite j'ai déjà plusieurs brassées à mon actif (6) et BS est bien paramétré car d'habitude j'obtiens bien les valeurs annoncée sauf pour cette brassée.Alors comme tu dit peux être cela provient du concassage mais j'avais pas l'impression que c'était plus fin que d'habitude..Et pour ma DF je vais faire comme d'habitude environ 7 jours en primaire à 23° C puis passage en secondaire à 23°C pendant 3 jours ensuite au garage à environ 17°C j'espère donc atteindre ma DF même si je pars avec une DI supérieur
C'est le même lot de malt que les derniers brassins ?
23 degrés avec la s04 t'es en haut de l'échelle recommandée pour cette souche si on compte la chaleur dégagée par la fermentation, essaie de fermenter à 20 degrés plutot ça sera plus clean.
Non c'est du malt acheté récemment.
Sinon pour l'instant la fermentation se passe bien j'en suis à 3 jours de primaire.
Au niveau température j'ai déjà fermenté des bonnes bières à 22°C j'espère qu'à 23°C ça passera...
La qualité et la fraîcheur du malt peu jouer pas mal sur le rendement (plusieurs %).
Pour la température comme j'ai dit t'es en haut de l'échelle, c'est pas dramatique ca devrait bien se passer, mais si tu en as la possibilité, un ou deux degrés de moins seraient pas du luxe...
Ok je ne savais pour la fraîcheur du malt.Et malheureusement je ne pourrais pas descendre en dessous de 23 °C c'est la température ambiante de mon appartement sinon après c'est garage à 17°C ...
Merci pour tes conseils
Regarde sur le sachet, mais il me semble que la S04, c'est de 12 à 25°C, idéalement 15/20°C
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Petite news : Je viens de passer en secondaire j'ai une densité de 1014 ,j'ai presque atteint ma densité finale estimée (1012) .
Par contre dommage j'ai commencé à calculer les degrés d'alcool je suis à environ 7 % pour un volume d'alcool estimé au alentour de 5.6 % .
J’espère que se sera bon quand même car là je dépasse les degrés d'alcool pour ce style de bière .
Quand pensez vous?
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