Les questions des ptits nouveaux ⇒ questions basiques...

[Malibzh]

Quand je réalise mes starters, une fois les levures multipliées, je fous l'erlen dans le frigo pendant mini 24h, et je peux te dire que les levures sont collées au fond et la bière au dessus est pas mal limpide... d'ou ma question.
Pourquoi certaines précipiterait et d'autres resterait en suspension ?
t'as jamais eu de souci de carbonatation ?

[bazoo]

Si j'en ai eu (bretts, trop de levures en fond donc gush) mais jamais eu de problèmes de recarbo en quilles à cause de pétage au froid.
Les levures qui restent en suspension suffisent à la refermentation en bouteille.
Par contre , aucune idée de la température au froid, je fous mes fut en extérieur en hiver

[Penn-Maen]

Une petite question... lors d'un cold crash, vous restez deux jours mini à 4°C ? pas de souci de prise de mousse par la suite ? il reste assez de levures, elles n'ont pas toutes précipitées ?
Mali

Au pire, si tu as un doute, tu laisse passer un peu de levure lorsque tu transfères de fermenteur à cuve de sucrage. Juste une "beuchetée", pas de quoi troubler ta bière au final.

[Gluc]

5 - sucre de canne : attention, ça contient de l'eau (~30%), il faut en tenir compte pour déterminer la quantité de sucre exacte. De plus, comme très visqueux, tu as plus de chance de mal mélanger qu'avec un sirop de sucre blanc fait maison.

Merci, pour cette lumiere. Justement si je veux continuer a sucré au sucre de canne liquide (oui pourquoi pas, je me suis loupé au sirop maison la premiere fois).
Si mon sirop de canne affiche 63% de sucre. et que je veux embouteiller a 7g/L, 7/0,63=11,11 .

Est ce que je sucre avec 11,11g/Litres?

[Penn-Maen]

oui

[Gluc]

oui

Grand merci.

J'ai embouteillé mon precedent brassin avec 8g/L de sucre liquide a 63%, apres 10jours en bouteilles la premiere biere test (canette a demi pleine sur le fond du fut) etait a fine bulles mais vraiment faible.

est ce que 10jours plutard il y a des chances que les bulles est forci?

le volume d'air contenu dans cette canette a demi pleine etant bcq plus important que dans la normale est ce que cela a une incidence sur la carbonatation?

[mikocyco]

le volume d'air contenu dans cette canette a demi pleine etant bcq plus important que dans la normale est ce que cela a une incidence sur la carbonatation?

Très clairement ! Plus ton volume d'air est important, moins le CO2 produit est dissout dans la bière (les gaz sont compressibles, les liquides beaucoup moins).

[pej]

Il faut aussi laisser aux levures le temps de travailler : par exemple, j'ai embouteillé le 29 juillet. En ouvrant la première bouteille le 22 août, carbo très faible, bulles hyper fines et quasiment pas de mousse. 1 mois après, rien à voir, la bière est normalement gazeuse (même si la mousse ne tient pas mais c'est un autre problème). Précision : les bouteilles sont dans une cave où il fait 18/20 °, et je les mets toujours au moins 2 jours au frais avant de les ouvrir.

Maintenant, ce que je ne sais pas vu ma très faible expérience, c'est au bout de combien de temps ça va se stabiliser.

Pej

[Malibzh]

Question idiote, mais pour vos starters, vous laisser votre agitateur fonctionné en continu pendant plus de 48h ? le mien vient de cramer...
le mec du SAV d'HANNA me dit que c'est pas prévu pour. Normalement c'est pas prévu pour fonctionné si longtemps ?

Hallucinant que ce matos prévu pour des volumes max de 5L, et que je fais des starters de 2L et qu'il lâche comme ca. Putain. Après le moteur HS il y a quelques mois, l'alim maintenant. Deg.

[cedric199]

c'est pas cool ça,moi jpensais que ça pouvait tourner en continu un bon moment.
Comme tu dis prévu pour 5L et qui crame comme ça avec 2L,avec 5L il aurai cramé encore plus vite ,les composants sont vraiment juste