Ale Franco Belge ⇒ recette ale Mandarina Bavaria

[AssKicker]

Sur le groupe des micro-brasseries présent sur FB, j'en ai vu beaucoup se plaindre de la malterie du château pour ces mêmes raisons : beaucoup d'impuretés, cailloux, etc...

Eux se dédouannent en arguant que leurs échantillons entrent dans leurs seuils de tolérances. Faudraient quand même qu'ils revoient leur process parce que ça fait quand même un sacré paquet de mécontents...

De mon côté, j'ai déjà eu des sacs de 5kg de chez Weyermann, pas de soucis.
Là j'en ai un de 25kg de chez Soufflet et c'est clean de chez clean.

[Moussaillon]

Pareil, jamais eu de soucis (weyerman la plupart du temps, brewferm). D'ailleurs, (j'ai peut-être pas bien cherché) ça pourrait être bien d'avoir un sous-forum sur les fournisseurs, non ?

[cedric199]

aujourd'hui prise de densité 1017,ça met son temps,normal à 15°c,du coup j'ai monté la garde à 20°c pour finir tout ça.
J'ai goutté échantillon,ça goute encore le grain(maltose?)normal la fermentation n'est pas finie,amertume bien présente mais agréable,par contre coté agrume NADA ,en effet il est pas très expressif ce houblon
Du coup je me tate a faire un dry hoping leger sur celle là,je dis léger car j'ai du mal avec les ipa sur-houbloné,et puis comme ça en même temps je pourrai initier les non connaisseurs a ce style si j'arrive a faire ce que je veux
Jpense partir sur 2G par litre donc 50g,ou peu etre 40G pour faire plus "light"

[laurkemen]

Cedric, si tu le trouve léger, pourquoi tu le chargerais pas plus justement?

[cedric199]

ben je ne voudrai pas faire un truc trop explosif,et puis j'ai jamais fait de dryhop encore
manu38590 dit qu'avec 60G/25L en dryhop son ipa etait pas mal,donc jme dis que mon dosage est cohérent pour avoir un truc "light" avec 23L

[Eric974]

Si tu peux couper ton brassin en 2 tu pourrais faire un truc soft et un hard
J'avais fait 100g ( simcoe amarillo columbus) sur 25L c'est génial

[cedric199]

le hard pas pour tout de suite mon palet n'est pas encore habitué et il faut aussi habituer l'entourage,23L tout seul ça fait beaucoup
J'ai gouté une american wheat au salon de biarritz qui avait un dry hop leger et subtil j'aimerai me rapprocher de ce genre

[laurkemen]

à l'avenir, si je veux tester un nouvel houblon, je couperait un brassin en deux pour avoir le double de choix pour une recette

[zetlus]

Le Mandarina est, à mon goût, assez décevant niveau arôme, si tu veux un peu d'agrume faut y aller pas mal parce que moi ,sur un brassin test,à 90g ( dont 30 en DH) pour 12 litres c'était bien trop léger. La prochaine fois, s'il y en a une, j'irai bien plus fort.

[cedric199]

12L aussi c'est petit comme volume, si c'est comme pour le houblon mis en amerisant(ébu) cela se diffuse plus mal que dans un gros volume,c’est pareil en dryhoping non?
d'un coté il ne m'en reste que 70G sur les 100G donc plutôt que d'avoir 10/20G qui trainent jvais tout y mettre comme ça je l'oublie le mandarina