Propreté et hygiène ⇒ Conseille pour le netoyage et la désinfection

[benoit1304]

Bonjour

Je suis amateur de bière, je me suis amusé à brasser ma bière et suite à un incident je viens ici pour vous demander conseille.

J'ai conservé ma bière (lager) 3 ou 4 mois au frais à la montagne et après dégustation aucun problème.
Ensuite j'ai descendu sur Marseille le reste de mes bouteilles, un mois après plus aucun gout de houblon, la bière est devenu très trouble.
Après avoir lu le forum des personnes avec les même symptôme se serai une infection.
Je pense que la conservation au frais ( plus ou moins 12°) empêchais les bactéries de se développées et que par la suite la chaleur du sud (25° voir plus peu être) a permis le développement des bactéries.
Bon déjà sur se point là si vous avez un conseille n'hésitez pas.

Jusqu'à présent je nettoyais le plus gros avec du savon et de l'eau. Je trempai 3 ou 4 min le bouchon, le barboteur et l'entonnoir dans du chemipro oxy. Je secouai la dame jeanne avec du chemipro oxy dedans et pareille pour les bouteilles. La louche je la laissais tremper dans le mou en ébullition. Les levures sont des levures liquide donc je suppose qu'il n'y a rien à faire de spéciale. Je travaille dans une cuisine de maison de campagne.
Sa me vient aussi à l'esprit que je rince le matériel en contacte avec le chemipro oxy. Et c'est peut être le point important car l'eau est de l'eau de source naturel.

Avez vous des conseilles pour mon futur brassin que je compte faire d'ici peu? Est vraiment due à des bactéries ou est ce un coup de chaud que la bière n'a pas supportée ?

Merci

[benoit1304]

C'était un problème d'oxydation en plus de la chaleur environnante du sud.

[psykomaz]

Je pense plus au coup de chaud, a la rigueur si tu as bien pris des notes, tu peux reprendre la densite d une bouteille, si c est infecte elle devrait avoir baisse

[benoit1304]

Ouf ça fait longtemps, je n'en ai plus de celle la. Toujours bon de savoir qu'après une infection la densité baisse en tout cas, merci

[psykomaz]

Merde j avais pas vu que le post avait ete déterré

[Penn-Maen]

@benoiut : c'est vraiment sympa ce genre de retour (surtout que personne n'avait daigné te répondre avant)

[Jinac]

[mode humour on]

brassage-amateur.com le forum qui te répond 2 ans après...jour pour jour !

[benoit1304]

Mieux vaut tard que jamais comme on dit ^^