Ale Franco Belge ⇒ Saison Mosaic

[leherve]

tu es le bienvenue à lannion avec tes saisons, on est deux potes à travailler pas mal ces deniers temps aussi sur la french saison !!

[nicopremier]

Comme l'a dit Tofito tout est possible avec la W3711, j'ai fini à 0998 là Lundi...

[Malibzh]

Lannion... c'est le bout du monde !!!!
merci pour l'invit.

Je pensais pas qu'elle pouvait descendre si bas !

merci

[leherve]

le finistère est bien plus à L'ouest que les côtes d'armor, donc c 'est vous qui êtes loin !!

ma french saison à la framboise brassée dimanche après midi est ce soir à 1012, il lui reste deux semaines de secondaire après soutirage, mais je vais la descendre à 17, puis 12 degré pour gérer la fermentation, je fins par un cold crash de 24H à 4 °C
mes précédentes sont descendues jusqu'a 1004

[Malibzh]

ouais mais c'est le noooooord !
mais je retiens l'invit

Sinon, j'ai empâté à 65°C avec des malts de base et 5% de sucre Rapadura. Logiquement ca devrait descendre assez bas, non ? même si la température ambiante n'est pas très élevée (20/21°C)
j'ai laissé le densimètre dans la dame-jeanne, ca me permettra de voir l'évolution de la densité.
Ton cold crash, tu le fais systématiquement sur toutes tes bières ? pour la limpidité ?
tu penses resucrer à combien pour l'embouteillage ?
a+
Mali

[ScottJoplin]

Je suis curieux de voir les résultats sur une fermentation à 20°C. Je suivrai vos résultats
Ma dernière expérience (pour une DI de 1068) c'est une descente à 1038 en 15j, température ambiante 27°C. Avec une perte de 3 points seulement de densité en 9 jours.
En suivant les recommandations de Wyeast ("Warm fermentation temperatures, at least 90°F (32°C), or the use of a secondary strain can accelerate attenuation") et ce que fait Dupont, j'ai monté la température à 32-33°C.
la fermentation a bien repris et je suis tombé à 1004 en une petite dizaine de jours.

[Tofito]

Ce que tu dis m'étonne beaucoup scott, je pense que tu confonds avec la belgian saison...
Ma saison je la fermente assez bas en température genre 21° (pour pas qu'il y ait trop d'esters poivrés mais le ptit goût un peu citronné) et la densité baisse vite la 1ère semaine, de 1061 à 1015 environ. C'est la fin qui prend plus de temps donc faut être patient.

@mali: vu comme ça je dirais que ça s'arrêtera dans les 1000, pas plus de 1002-1004 en tous cas.

[ScottJoplin]

je pense que tu confonds avec la belgian saison...

En effet je parlais de la 3724 ! My bad !

[Malibzh]

Je compte embouteiller ma saison au seigle + Hallertau blanc d'ici peu et en profiter pour récupérer la levure (French Saison) au fond de la dame-jeanne, afin de brasser une autre saison...
Je pensais une à l'épeautre, mais j'ignore quel houblon pourrait aller dessus. J'ai du Mosaïc en stock, vous avez un retour de celle que vous avez brassez avec ce houblon ?
J'aurai mis Pilsner + Epeautre en malt.
Si idée de houblons, je suis preneur... un seul ou un mélange.
Merci
Mali

[Huj]

Personnellement j'ai en fin de fermentation une saison brett a l'épeautre avec tradition et anthanum
J'embouteille demain donc je peux te dire quoi ds 2 semaines pour un 1er test