Les houblons ⇒ Avis au franciliens de l'Ouest : houblons à partager

[Gigot]

Hello les brassamouestidf
Tout d'abord un grand merci à Sebrew pour nous avoir accueillis hier soir, soirée dégustation "produits locaux" bien sympa et j'ai enfin pu voir "pour de vrai" la superbe installation de l'Amour Fou

Pour en revenir à une de nos discussions, celle sur l'eau et le pH, je vous joins un extrait de How to Brew (version Wiki, traduite en français, comme c'est un court extrait j'espère ne pas rompre la "policy") :

L'alcalinité élevée de l'eau rend difficile la production de bières blondes sans une amertume prononcée. En effet l'eau utilisée ne permet pas au pH d'une maîsche composée à 100% de malts de base de baisser suffisamment pour atteindre la plage cible de pH de 5 - 5.8, le pH reste élevé, provocant l'extraction élevée de composés phénoliques et de tanins amers provenant de l’enveloppe du grain. Un pH inférieur (5.2-5.5) optimal pour une maîsche, empêche normalement l’apparition de ces composés dans le produit final.
Mais alors comment cette région du monde peut-elle être renommée pour produire les bières foncées exceptionnelles ?
La raison provient en fait du malt foncé lui-même. En effet les malts noirs utilisés, fortement torréfiés, conduisaient naturellement Guinness à augmenter l'acidité de la maîsche. L'acidité de ces malts neutralisant le pH élevé de l'eau, le pH de la maîsche s’abaisse naturellement pour atteindre la plage de pH optimale.

Voilà qui répondra à Romu22 (le pas breton ) je l'espère.

Pour finir, petite demande à propos de la Cat : si vous pouvez me donner un retour de dégustation (pourquoi pas sur le forum, via la page dédiée à cet effet ?), ça me ferait bien plaisir

PS pour Duchmoll : si en plus tu pouvais me faire une jolie photo de la bouteille...

[sebrew]

..de rien pour l'accueil c'était un vrai plaisir, et puis le trajet retour était facile
Pas de problèmes pour le retour sur la Cat, on fera ça dès qu'on l'aura dégustée (ça ira vite, elle est déjà au frais !)

Au plaisir de vous accueillir une prochaine fois !

[Duchmoll]

Hello,
Merci Sebrew pour l'accueil. Bien bonne soirée passée entre passionnés.

@ Gigot : Je te ferai une photo de ta bouteille à la rentrée, un beau packshot en studio. En 80 millions de pixels... Tu pourras en faire des bâches géantes pour tes stands (au salon de l'agriculture ?).
Je me pose quand même une question existentielle : puis-je la gouter avant et reposer la capsule après pour la photo ?

Un coucou aux autres comparses

[Gigot]

A mon avis pas de souci pour recapsuler.
Pour un beau packshot je pourrai même t'en re-fournir des capsulées si elle te plaît

[Romu22]

Salut,

J'ajoute mon merci également pour l'invitation, les dégustations et l'organisation de cette petite soirée très sympathique !

Merci aussi Gigot pour la réponse à la question.

Et sinon, ta bière est au frais, je pense pour une dégustation ce soir.