salut à tous,
j'ai pas mal parcouru le forum et je souhaite avoir votre avis:
j'ai une atténuation de l'ordre de 60% avec une levure S04 sur un brassin de pale ale belge à 13.5°P en DI. j'arrive difficilement à descendre à 5.5°P , 6°P au bout de deux semaines... j'ai fait un essaie en laissant un brassin cinq semaines à 23°C et pas de baisse de densité, toujours à 5.5°P.
pensez vous que réensemencer avec des levures faire puisse faire baisser ma DF?
pour préciser: j'ai bien réhydrater mes levures et j'ai utilisé environ 8g/10L de mout.
La fermentation ⇒ probleme d'attenuation
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Penn-Maen
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Re: probleme d'attenuation
question bête : est-ce que tu corriges la valeur lue sur ton réfracto lorsque tu mesures ton moût fermenté ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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n.master
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Re: probleme d'attenuation
Salut,
passer de 1.055 à 1.022 (j'ai converti les unités), ça parait peu effectivement, mais tu ne nous parles pas de la recette donc c'est dur de dire si c'est normal ou pas !
Ensuite, si tu prélèves l'échantillon par le robinet du seau, tu as de fortes chances de mesurer la densité...des levures ! ça fausse pas mal la lecture !
Quel gout a la bière ? car si elle te semble bonne et qu'elle fermente depuis 5 semaines, tu crains pas grand chose à l'embouteiller maintenant
passer de 1.055 à 1.022 (j'ai converti les unités), ça parait peu effectivement, mais tu ne nous parles pas de la recette donc c'est dur de dire si c'est normal ou pas !
Ensuite, si tu prélèves l'échantillon par le robinet du seau, tu as de fortes chances de mesurer la densité...des levures ! ça fausse pas mal la lecture !
Quel gout a la bière ? car si elle te semble bonne et qu'elle fermente depuis 5 semaines, tu crains pas grand chose à l'embouteiller maintenant
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lemonia
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Re: probleme d'attenuation
pour la recette:
8kg de pils
1 kg flocon orge
0.250 kg de gold 120 ebc
saaz et styrian 40 g de chaque à 60min
puis 30 g de chaque pendant 10 min
palier 62° pendant 50 minutes
palier 72 pendant 30 minutes
78 pendant 10 minutes
pour la prise de densité, je laisse les levure décanter avant de prendre ma densité
8kg de pils
1 kg flocon orge
0.250 kg de gold 120 ebc
saaz et styrian 40 g de chaque à 60min
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pour la prise de densité, je laisse les levure décanter avant de prendre ma densité
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lemonia
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Re: probleme d'attenuation
le probleme c'est pas trop le gout, c'est que je me retrouve avec 4° d'alcool au lieu de 5....
-
Ark
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seaux 30l, fût 50l, fûts 180l. - Brasseur : Amateur
- Localisation : Sud Cantal
- A remercié : 65 fois
- A été remercié : 77 fois
Re: probleme d'attenuation
C'est pas un problème ça, c'est très bien !
Si le goût est là, c'est le principal.
Si le goût est là, c'est le principal.
-Bouteille : Plus rien !
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
-
lemonia
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Re: probleme d'attenuation
salut à tous,
je reviens sur ce post, car j'ai un problème que je n'arrive pas à résoudre ni à expliquer:
j'essaie de brasser une blonde à 5° alc, la recette est assez simple:
pour 40L fini
8.5 kg de pils
0.5 malt de blé
0.25 maltcara gold
40 g de saaz et de styrian à 60 minutes
20 g de chaque à 10 minutes,
palier 10 min à 50°,40 min à 62°,40 min à 72°, et 10 minutes à 78°.
Di 13.5°P
le soucis c'est qu'a chaque fois ma fermentation s’arrête à 7°P au mieux.
j'ai essayer de changer de céréale, de levures, de cuves, varier le temps de mes palier, rien à faire j'arrive jamais à descendre en dessous de 7°P.
j'en suis à 5 brassin foutus, j'ai raté deux d'entre eux a cause de la température mais la sur le dernier je suis entre 19 et 22°C.
quelqu'un aurait il une idée?
je reviens sur ce post, car j'ai un problème que je n'arrive pas à résoudre ni à expliquer:
j'essaie de brasser une blonde à 5° alc, la recette est assez simple:
pour 40L fini
8.5 kg de pils
0.5 malt de blé
0.25 maltcara gold
40 g de saaz et de styrian à 60 minutes
20 g de chaque à 10 minutes,
palier 10 min à 50°,40 min à 62°,40 min à 72°, et 10 minutes à 78°.
Di 13.5°P
le soucis c'est qu'a chaque fois ma fermentation s’arrête à 7°P au mieux.
j'ai essayer de changer de céréale, de levures, de cuves, varier le temps de mes palier, rien à faire j'arrive jamais à descendre en dessous de 7°P.
j'en suis à 5 brassin foutus, j'ai raté deux d'entre eux a cause de la température mais la sur le dernier je suis entre 19 et 22°C.
quelqu'un aurait il une idée?
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AssKicker
- Brasseur
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Re: probleme d'attenuation
C'est quand même dommage de foutre des brassins à l'évier pour une sombre histoire de DF pas atteinte. Ça ne veut pas dire que la binouze ne sera pas bonne. :/lemonia a écrit :j'en suis à 5 brassin foutus, j'ai raté deux d'entre eux a cause de la température mais la sur le dernier je suis entre 19 et 22°C.