Propreté et hygiène ⇒ Protocole de Nettoyage / Désinfections

[Lio88]

@Nanarf : Ok, compris. C'est pour des raisons de sécurité / toxicité.

Alors pour laisser tremper le matos, qu'est-ce qui est l'idéal ? Que conseilleriez vous ?

[brewdusud]

Je pense pour ma part que le plus important est le nettoyage imédiatement après chaque utilisation de chaque outils ou équipements. Puis un nettoyage avant chaque utilisation.

J'entends par nettoyage après :
-nettoyage mecanique (brosse, eponge, eau chaude ayant servit au refroidissement du mout)
-nettoyage ensuite avec un peu de soude (très léger)
-rincage à l'eau
On est en présence de sucre donc il est surtout primordiale de supprimer tous liquide qui colle. L'eau chaude est très éfficace.
Le plus dur reste l'échangeur à contre courant et les cuve de fermentation en fonction de leur conception. La fermentation est pour moi l' étape la plus salisante et surtout la zone la plus à risque.
Donc il faut "penser cuve fermentation accéssible au lavage à la main"

Pour le nettoyage avant :
-coup d'éponge à l'eau
-nettoyage en canard avec des poudres oxygéné qui sont plus facile à rincé et qui laisse moins de résidu avant leur utilisation proche.

Je n'ai jamais eu de probleme d'infection malgrès mais brassage nomade.

[hoffmann]

Franchement parfois je trouve que vous vous cassez la tête :p

Quand c'est sale, je nettoie à l'éponge et au liquide vaisselle.

Quand je veux que ça soit stérile, je passe parfois un nouveau petit coups d'éponge, et j'asperge une solution de type Star clean je crois..

Zero soucis pour ma part !

[theophae]

Je suis un peu du même avis. Quand j'en vois certains qui stérilise leur cuve de brassage...
Au niveau brassam c'est juste une vaisselle classique en plus gros. Le nettoyage à la soude et acide c'est bon pour du CIP

[mikocyco]

Au niveau brassam c'est juste une vaisselle classique en plus gros.

Tout à fait ! Sauf qu'on utilise plus souvent la baignoire que l'évier.

[Penn-Maen]

si je peux me permettre : avant de laver vos appareils, rincez les à l'eau froide, le nettoyage en sera facilité.