Le brassage d'extraits ⇒ kit extrait de malt furioso [sujet unique]

[Le nain brasseur]

Voila ce week end il faisait grand beau sur Paris, le temps idéal pour faire de la bière une première pour moi à Paris, et l'occasion de faire partager ma passion et le brassage à des potes de fac (qui a dit leur faire faire le boulot ! )
c'est parti pour le kit extrait de malt furioso (8,2° alc vol annoncé, densité initiale 1070, 23 EBC, 27 EBU)

https://picasaweb.google.com/1106111324 ... aitFurioso

ajout de la levure le soir vers minuit, glougloutage intensif le lendemain matin (doux réveil ) et depuis ça carbure !!

C'est parti pour une semaine de primaire au chaud dans la salle de bain, après la cave à 15°C deux semaines.


à suivre ...

[Le nain brasseur]

Suite de l'aventure, hier je fais le transfert de cuve

Après un check de la densité j'arrive à 1020, pas mal au bout de 6 jours sachant que la majeure partie de l'activité glougloutique s'est déroulée en 2 jours. Je suis vraiment bluffé par cette levure faut dire qu'elle avait de bonnes conditions la petite

Bonne odeur de bière de type blonde forte, bonne odeur de levure, d'ailleurs je pense que s'en est, le degrés alcoolique final est sensé être de 8%. J'ai même bu l'échantillon qui m'a servi à prendre la densité, il était bien buvable. Je suis agréablement surpris par la qualité de ces kits extrait de malt, ça ne me donne pas envie de refaire des kits houblonnés pour l'instant.

C'est parti pour deux semaines de secondaire dans la cave de l'immeuble à 15°C ...

[djavet]

Bravo pour le reportage!
Fais attention quand tu transvase en secondaire de pas faire de mousse/bulle, y a un très fort risque d'oxidation de ta bière. Avant levure, tu oxygène, ensuite plus touche minouche
Casse le fil de ton transfert en le versant sur le bord à 45° de ton fût.
Tu as une densité de combien juste avant le transfert?

Par contre, j'ai jamais eu les albumines comme toi... Comme il me reste un kit Furioso, je vai le faire pendant mon congé paternité!

Mais miammm... sent bon à travers l'ordi!

Dom

[Le nain brasseur]

La densité était de 1020 lors du transfert de cuve.
Pour ce qui est de la mousse, je sais c'est pas très catholique, mais c'est pas évident de faire le transfert de cuve seul et en peu de temps

J'avais bien désinfecté le seau, et j'ai fais le transfert et rebouchage le plus vite possible.

Comme tu peux l'imaginer, ca hume bon tout ca !!
Il faut que je goute le résultat de la grégorius de janvier aussi ...

[Zibouarf]

Je sais que j'arrive un peu tard pour faire une réponse à ce forum mais bon... Un an et demi après on se souvient encore de la bière qu'on a faite je suppose ?

En tout cas le kit furioso sera surement mon prochain brassin... Fin mars (Je récupère mon coli que le 24... Je suis malheureux en attendant !! )

J'avais juste 2 - 3 petites questions :
- On a pas la conclusion ! Est ce qu'elle a été si bonne que ca cette Furioso ?
- Est ce qu'il y aurait des conneries à pas faire ? (Ce sera mon premier kit extrait de malt apres 2 kits houblonés - A moins que j'en fasse un autre avant...)
- Pour le houblon et la coriandre... Tu mets bien le premier houblon dès le début pendant 30 minutes ? Puis ensuite tu rajoutes le 2ème et la coriandre ? Pendant combien de temps ?
- La question la plus pénible... Elle est à son top apres combien de temps de garde... ?

Et sinon féliciations pour ce super petit roman-photos !

Nico

[63lolo]

La garde, cela dépend de la bière.
De 3à6 mois jusqu'à quelques années.
On goutte avec une petite fiche de dégustation que l'on garde bien.
Quelques semaines après on regoutte avec une autre fiche.
Avec de la mie de pain (neutre).
On est à plusieurs chacun rempli sa fiche, on compare on discute.
On compare avec les fiches antérieures.

Et après on s'en jette une paire sans fiches mais avec des saucisses et des frometons qui arrachent !

[Le nain brasseur]

Je sais que j'arrive un peu tard pour faire une réponse à ce forum mais bon... Un an et demi après on se souvient encore de la bière qu'on a faite je suppose ?

Mais non tu n'arrives pas du tout trop tard !!
Regarde la date, j'ai posté ca il y a peu près deux semaines
La bière est toujours en secondaire dans la cave ...

J'avais juste 2 - 3 petites questions :
- On a pas la conclusion ! Est ce qu'elle a été si bonne que ca cette Furioso ?
- Est ce qu'il y aurait des conneries à pas faire ?
- Pour le houblon et la coriandre... Tu mets bien le premier houblon dès le début pendant 30 minutes ? Puis ensuite tu rajoutes le 2ème et la coriandre ? Pendant combien de temps ?
- La question la plus pénible... Elle est à son top apres combien de temps de garde... ?

Et sinon féliciations pour ce super petit roman-photos !

Nico

Bon alors pour ce qui est de la qualité du kit, je le trouve bien, le gout après la primaire était très bon (blonde forte), j'avais fais un kit extrait de la même gamme en janvier (grégorius) j'ai gouté le résultat le WE dernier et bien il faut que ca murisse plus de 1 mois mais le goût y est ca change completement des kits houblonnés ! Donc la garde en bouteille compte au moins 2 mois.
Pour ce qui est des ingrédients, il y a une fiche de brassage, mais en gros pour ces kits tu mets l'extrait dans l'eau, dès que ca bout tu ajoutes le houblon, puis au bout de 30 min tu ajoutes la coriandre et le deuxième sachet de houblon pendant les 10 dernières minutes de cuisson. En tout le brassage dure 40 min.
Des conneries a pas faire ? Ben ... pas vraiement, toujours bien désinfecter le matos et respecter les temps et ca devrait le faire. Un petit tip, tu peux mettre la coriandre dans une boule a thé pour éviter d'aller à la pêche aux graines à la fin ...

La levure de ce kit c'est une vrai bombe, pour mon cas elle a bourinné pendant 2-3 jours puis après s'est calmé.
Un petit hic, la cuve 30L de chez broubrou, je trouve qu'elle ferme mal (il faut vraiment bien appuyer partout, le robinet il lui faudrait un joint de plus, je trouve qu'il fuie un peu ... enfin rien de dramatique pour l'instant

Fabien

[djavet]

Pour ma part, il me reste que 2 bouteilles de 33 de la Furioso Triple .
-> ptopic2702.html
Elle est bonne et se bonifie avec le temps. C'est une bonne triple belge.

Je vai surement la refaire.

Dom

[Zibouarf]

Ah bah non je suis con c'est tout ! J'avais lu la date "inscrit le" au lieu de la date du post ! Héhé ! Non j'étais pas bourré hier soir ! J'avais bu qu'une Duvel...

Ceci dit... Merci pour les 2-3 conseils (Dont la boule à thé... Pas con !) ! Et félicitations à Djavet pour l'autre reportage ! (Dis je pourrais copier quelques étiquettes en mettant "Djavet" dessus pour les Copyrights ? Elles sont sympa :p ! Non sérieusement faudra que j'en fasse plutôt... La Zibouarf bière ! :p Que du bonheur... )
Par contre dans l'autre sujet de Djavet ya une suggestion sur le concassage de la coriandre... Vous en pensez quoi ?

Sinon j'avais pas vu qu'il y avait autant de trucs sur la Furioso sur ce site... On trouve rien en tapant Furioso dans le moteur de recherche...
Là ya un petit message pour le webmaster... Faudra voir à corriger ca !

En tout cas j'attend impatiament de pouvoir faire la même... Le 24 que je le récupère mon Kit !! Encore 3 semaines ! Ca va être long.........

Nico

[djavet]

Yope faut concasser la coriandre pour faire sortir le gout. Chose que j'ai oublié.

Dom