La fermentation ⇒ Abandonner son brassin et le laisser fermenter des mois.

[ramseys]

Ca ne servirait pas à grand chose d'ajouter plus de levure maintenant...

[Kanaclane]

Pourquoi ça ne servirait pas de rajouter de la levure ?
Il a mis environ 25/30 milliards de cellules et selon le calculateur de beersmith, il lui en fallait 90 milliards.

[ramseys]

Parce que les quelques levures (insuffisantes) introduites initialement auront consommé tout l'oxygène et les nutriments nécessaires à la multiplication cellulaire, c'est déjà trop tard...

[Kanaclane]

Et en mettant ta levure dans une bouteille d'eau style cristalline, tu ne peux pas permettre à la levure de se développer et de mettre par la suite dans son fermenteur ?

[looping]

A priori vu la densité initiale élevée (c'est le moins qu'on puisse dire!) tu as ensemencé un peu rock and roll... Tu aurais pu les réhydrater au moins voir faire un pied de cuve ? Enfin maintenant c'est fait.

Du coup ça serait moi => tu laisses 2 mois de plus comme ça sans rien toucher. Et quand tu rentres tu mesures ta densité pour voir ou tu en est. Et éventuellement tu ré-ensemence avec une souche qui tolère mieux l'alcool (après avoir fait un starter). 2 semaines de plus puis embouteillage.

Sinon en mode barbare pour moins se faire chier (et c'est que de 4 litres dont on parle au final ! ) => dans 2 mois tu embouteilles et tu te grouilles de boire toute cette bière alcooleuse et sucrée avant d'avoir des explosions de grenades à la cave

[Paluvatar]

En soi si ca fermente plus dans la cuve de fermentation j'ai du mal à voir comment les bouteilles pourraient finir par exploser.

[ramseys]

Ça fermentera, mais très lentement.
Et ça sera très sujet aux infections...

[psykomaz]

Vu la quantité d alcool que ça va produire faudrait déjà savoir si cette souche supporte les hauts taux d alcool sans mourir

Pourquoi sujet aux infections ?

Et s il fait un starter ?

[n.master]

Salut,
si on trace la courbe de densité/taux d'alcool de la bière en fonction du temps, la courbe ressemble à la fonction 1/X

Comme tu dois être sur la fin de la courbe, ça risque de fermenter très très lentement, voire pas du tout si le taux d'alcool est arrivé au maximum de la levure. Par contre pour le risque d'infection,c'est limité car l'acidité et l'alcool limitent fortement les risques

[benboum]

Vu la quantité d alcool que ça va produire faudrait déjà savoir si cette souche supporte les hauts taux d alcool sans mourir

Pourquoi sujet aux infections ?

Et s il fait un starter ?

L'US-05 est donnée comme ayant une tolérance élevée à l'alcool normalement.