Epices, herbes et fruits ⇒ Citronelle... où, quand, combien et comment?
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françois O
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Re: Citronelle... où, quand, combien et comment?
et la citronnelle en sec n'a rien a voir avec les deux photos , c'est la première , coupée en minuscules morceaux
françois - ochsf
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djavet
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Re: Citronelle... où, quand, combien et comment?
J'ai pris la même que sur la photo. de la fraiche.
Dom
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leyon
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Re: Citronelle... où, quand, combien et comment?
libertluc a écrit :bouteilles de champagne ou de methode champ ou de balanquette de limou ou autres je dmande a tous mes potes de me les reserver donc j'en ai un solide stock si tu en veux .........
en effet, ca m'intéresse assez, Luc
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Re: Citronelle... où, quand, combien et comment?
Je le ferais donc en secondaire, misteure Dominique.
sdi tu crains l'infection: jette la citronelle dans l'eau bouillante , enlève du feu immédiatement, laisse 30 secondes et "hop"! secondaire 4-5 semaines.
ton expérience vient de prouver la volatilité des esters de la citronnelle.
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djavet
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Re: Citronelle... où, quand, combien et comment?
Intéressant, comme le dry hopping mais avec de la citronelle.
Je vai aussi tester ça dans le frigo.
1 variante avec une infusion à 3 minutes
1 variante avec un ajoute en secondaire.
Dom
Je vai aussi tester ça dans le frigo.
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Dom
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Mr_Sam
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Re: Citronelle... où, quand, combien et comment?
Bonsoir,
Alors, qu'est ce que les tests ont donne ?
Djavet> Quand tu parles de secondaire, tu veux dire que tu laisses fermenter en fut ou bien tu mets en bouteille directement et tu laisse fermenter en bouteille ?
Ca a l'air plus simple d'ajouter l'infusion avant de mettre en bouteille (en meme temps que le sucre) mais j'imagine que le gout ne sera pas le meme.
Certains ont-ils deja fait le test ?
A+
Sam
Alors, qu'est ce que les tests ont donne ?
Djavet> Quand tu parles de secondaire, tu veux dire que tu laisses fermenter en fut ou bien tu mets en bouteille directement et tu laisse fermenter en bouteille ?
Ca a l'air plus simple d'ajouter l'infusion avant de mettre en bouteille (en meme temps que le sucre) mais j'imagine que le gout ne sera pas le meme.
Certains ont-ils deja fait le test ?
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djavet
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Re: Citronelle... où, quand, combien et comment?
Hello
Effectivement je pense mettre en secondaire en fût et pas en bouteille.
Faire comme un dry hopping. Je pense que la fraîcheur serra garder plus longtemps. Comme un bière à la cerise ou aux fruits.
Je l'ai pas encore faite, car je me suis laisser prendre au jeu de mon clone de Goblin. Mais se serra ma prochaine, car j'ai retrouvé en cave (ça sert de ranger des fois les habits de bébé pour le prochain !!!) une conserve Tarwebier qui est encore bon jusqu'octobre 07.
Alors hop elle va y passer assez rapidement. Car l'été se prépare et faut bien avoir qqchose pour les soirées sur la terrasse.
Je ferrai un reportage complet de la chose.
Dom
Effectivement je pense mettre en secondaire en fût et pas en bouteille.
Faire comme un dry hopping. Je pense que la fraîcheur serra garder plus longtemps. Comme un bière à la cerise ou aux fruits.
Je l'ai pas encore faite, car je me suis laisser prendre au jeu de mon clone de Goblin. Mais se serra ma prochaine, car j'ai retrouvé en cave (ça sert de ranger des fois les habits de bébé pour le prochain !!!) une conserve Tarwebier qui est encore bon jusqu'octobre 07.
Alors hop elle va y passer assez rapidement. Car l'été se prépare et faut bien avoir qqchose pour les soirées sur la terrasse.
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Dom
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Re: Citronelle... où, quand, combien et comment?
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