Epices, herbes et fruits ⇒ Citronelle... où, quand, combien et comment?

[djavet]

Hello

J'ai une envie subite de bière à la citronelle encore appellé Lemongrass (Hopback Taiphoon en est une superbe exemple, mais elle se fait plus je crois) et j'ai pensé à en faire une sur base de Pale Ale à base d'extraits avec du houblon East Kent Goldings et/ou Cascade.

Mais avant de m'y lancer j'aimerai savoir comment et en quelle quantité de citronnelle je peux mettre pour 19 l.?
Quand est-ce que je la rajoute?
Faut-il la couper en long pour ouvrir l'ârome (comme en cuisine thaï) ou coupé en tout petit... Bref est-ce que vous avez déjà essayer la citronnelle?
Et surtout faut-il la faire bouillir, combien de temps, etc...

Ma seul expérience d'aromatisation a été ma blanche conserve Tarwebier avec ajout de fleurs de sureau (cuissant/ébullition 10 minutes).

Merci d'avance de vos conseils.
Dom

[The Submarine Captain]

Hopback Taiphoon en est une superbe exemple, mais elle se fait plus je crois

Mais non, ils en font encore, je t'assure...

[djavet]

Tu me rassure, mais alors c'est pas cool de pas la mettre sur leur site web!
Na... ont pas idée de confusionner mes neurones comme ça... Achh ces birtish et leur humour

Dom

[The Submarine Captain]

[quote="djavet"]Tu me rassure, mais alors c'est pas cool de pas la mettre sur leur site web!
Na... ont pas idée de confusionner mes neurones comme ça... Achh ces birtish et leur humour /quote]

Mais si, elle y est, mais pas dans les bière pression, juste mentionnée dans les "mixed cases" de bouteilles...

[djavet]

Ben alors ils ont un sens commercial heuuuu ... bien british!

Merci, ça me rassure.

Dom

[The Submarine Captain]

Ouais, alors ça, le sens commercial des brasseries britanniques, c'est quelque chose de très particulier...
Quand il s'agit de les convaincre que l'Exportation en direction du continent leur permet de faires de ventes relativement faciles et sans trop de pression sur le sprix, simplement contre un peu de paperasse, ou de les convaincre de passer du 500 ml au 330 ml pour les bouteilles à l'exportation, ben c'est l'incompréhension totale, bien souvent.

[bernie]

Salut
moi je trouve que 500ml s'est le top comme conditionnement , dommage qu'en France presque tous le monde fait du 330ml
a+

[The Submarine Captain]

Peut-être bien, mais dans des pays comme la France ou la Suisse, habitués au 330ml, le 500ml est très difficile à vendre à la plupart des consommateurs, alors qu'il fait beaucoup plus partie du paysage en Allemagne...

[djavet]

De plus, je vois mal une triple en 50, par contre une stout sans problème.
Tout dépend donc des gens, des goûts, des styles.
Et si cela peut faire avancer la noble cause de l'éducation gustative des consommateur.. zont qu'à acheter 2 bouteilles de 33!

Mais c'est la culture. Vers le moins en bouteille et vers le plus en qualité.
Peut pas trop se plaindre non?

Dom

[libertluc]

En Belgique on utilise de plus en plus la bouteille typa champagne
750 ml ( choufe leffe chimay etc .....)