Cherche pas plus loin, 50° c'est pas une température d'empatage (ou un des premiers paliers sur du multi).
Je te propose de lire un peu de doc sur l'empatage ( ici ou le site du nain)
La fermentation ⇒ Bière beaucoup trop douce (à mon goût)
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2beta
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Re: Bière beaucoup trop douce (à mon goût)
Effectivement, j'ai piqué l'idée d'un empâtage à 50 degrés sur des recettes multi-palier... je vais donc lire la doc, mais en attendant ton conseil de température d'empatage pour une mono palier ?
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2beta
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Re: Bière beaucoup trop douce (à mon goût)
La moyenne c'est 65° ( pour un corps moyen). Mais cherche il y'a vraiment au minimum 50 posts qui parlent des températures.
Dernière modification par 2beta le 10 mai 2015 21:16, modifié 2 fois.
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Tofito
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Re: Bière beaucoup trop douce (à mon goût)
Attendez... tu empâtes à 50º, puis tu montes à 68º, c'est bien ça?
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bacco
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Re: Bière beaucoup trop douce (à mon goût)
Et tu fais 80 litres de bière comme ça 
(tes amis te veulent du bien pour boire ça 
)
Un petit tours sur le site www.univers-bière.fr te ferais le plus grand bien
Étudiez un peu avant de vous lancer s'il vous plait...
(tes amis te veulent du bien pour boire ça )Un petit tours sur le site www.univers-bière.fr te ferais le plus grand bien
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cedricole
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Re: Bière beaucoup trop douce (à mon goût)
Bacco, merci pour séance de mouchage, mais je te laisse voir sur le site de univers bière le conseil de température d’Empâtage... 
-
2beta
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Re: Bière beaucoup trop douce (à mon goût)
http://univers-biere.net/tuto_tout_grain.php
68° degrés... C'est effectivement une température assez haute qui donne beaucoup de corps.
68° degrés... C'est effectivement une température assez haute qui donne beaucoup de corps.
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psykomaz
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Re: Bière beaucoup trop douce (à mon goût)
J ai du mal a suivre, pourrais tu nous dire exactement tout ton process, mouture, empatage (avec toutes tes temperatures) rinçage, etc etc
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cedricole
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Re: Bière beaucoup trop douce (à mon goût)
Et bien, je vais un peu lire tout cela, merci 2beta, effectivement je vois que l'empatage à 50 degrés ne se fait qu'en multipalier... et pas toujours... mais mes notions de chimie ont du mal à me faire tout comprendre... mais je vais m'y mettre.
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Re: Bière beaucoup trop douce (à mon goût)
Cedricole utilise tout simplement le terme exact, que nous utilisons à tort : empâtage.
L'empâtage, c'est l'action de mélanger le grain et l'eau.
La saccharification, c'est l'étape suivante : mono ou multipalier.
Donc, de ce que je comprend :
- Cedricole empâte à 50°C
- puis il monte à 68°C pour faire un monopalier.
Question : comment fais-tu tes montées en température ? Décoction, chauffage direct, ajout d'eau chaude ?
Quelles sont tes températures de process (palier, fermentation) ? As-tu vérifié tes thermostats ? Arrives-tu toujours à l'atténuation prévue ?
Pourrais-tu nous décrire en détail ta façon de travailler ?
L'empâtage, c'est l'action de mélanger le grain et l'eau.
La saccharification, c'est l'étape suivante : mono ou multipalier.
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- puis il monte à 68°C pour faire un monopalier.
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