La fermentation ⇒ Densité qui remonte...

[paysanduweb]

Un petit déterrage en règle

J'ai un robust porter qui fermente depuis bientôt un mois. L'empatage avait été un peu folklo et notamment trop haut. Rendement pas très bon (un peu moins de 70%) et DI à 1.052 le 8 Avril. Puis à 1.022 le 19 Avril au moment du changement de fut. Jusque là ça va 1.024 le 25 Avril et 1.026 aujourd'hui (le 6 Mai donc). J'avoue ne pas trop comprendre :/ La température est la même à chaque fois (je dirais à +/-1 degré).

Any idea? Merci!

[Penn-Maen]

bah, tu es grosso modo dans l'ordre de précision de la lecture au densimètre : +/-1 à 2 points

Il me semble qu'un membre avait avancé une hypothèse il y a quelque temps (Brassmu Breit je crois)

[Huj]

Je me demande( je suis loin d'être un pro)si comme ça fait un bout de temps que ça fermente il y a peut-être un peu plus de CO2 dissout et fausse le résultat...

[bazoo]

bah, tu es grosso modo dans l'ordre de précision de la lecture au densimètre : +/-1 à 2 points

Il me semble qu'un membre avait avancé une hypothèse il y a quelque temps (Brassmu Breit je crois)

Ca dépend du densimètre .
J' en ai avec une graduation où tu es facile au 1/2 point de 1,028 à 1,0285 par exemple . La demi graduation fait 5mm
J'essaie d'en retrouver mais c'est pas évident et un cout vers les 30 40E.
Les densités, il faut les mesurer avec un liquide dégazé, une T° proche de l'étalon et faire ses correction Une des erreurs les plus fréquentes, c'est de ne pas bien lire au ménisque.
Mais bon, je fais plus simple, je laisse le densimètre dedans, donc comme les copains, je suis grosso merdo avec un densimètre de base et je corrige ma T°
En mesures intermédiaires, le refracto est pas mal , moins précis mais sans corrections de T° et pas de dégazage

[paysanduweb]

Ben, la température de la maison est entre 19 et 20° (merci l'inertie de la vieille pierre ^^) et j'avais de bon souvenir de mes cours de chimie pour la lecture au ménisque… Donc la troisième option serait la quantité de gaz dans le liquide. J'ai gouté à chaque fois mais comme je fais la tournée des fermenteurs dans ce cas là je ne serais plus dire

Question subsidiaire : Deux brassins (recette différentes) à 2 jours d'intervalles, avec la même levure et posés au même endroit (même température) : les courbes atténuation/temps se ressemblent?

[blitzpulli]

Petit retour d'expérience: c'est la deuxième fois que j'ai un choc à l'embouteillage d'une bière qui présente une forte concentration en petites bulles de CO2: le mois dernier avec un BW, et hier avec une Oktoberfest. Je suis l'évolution de la densité au réfracto. 1013 au final pour l'Oktoberfest, stable: je mets donc en bouteille.
Au moment de passer en cuve de sucrage, je fais une densité au densimètre pour vérifier la valeur du réfracto: 1033 !
Je remue alors le densimètre dans l'éprouvette afin d'évacuer le CO2, et je lis 1015. Je remue encore un petit coup. 1012. Voilà.

Je n'y croyais pas le mois dernier avec mon BW, mais depuis hier j'en ai la conviction; attention aux petites bulles lors des prises de densité, ça fausse énormément la lecture.

Avant


Après




Hop it helps

[AssKicker]

Je n'y croyais pas le mois dernier avec mon BW, mais depuis hier j'en ai la conviction; attention aux petites bulles lors des prises de densité, ça fausse énormément la lecture.

Aaah okay !

J'avais aussi constaté ça dernièrement, sans en connaître la raison.

En attendant et en touillant un petit peu je n'avais effectivement plus la même densité. Après les manipulations elle me paraissait tout de suite plus cohérente.