Les houblons ⇒ Tests de houblonnage

[Eb17]

le saaz c'est justement pile poil ce que tu veux. quand on pense houblon noble --> saaz.
Ou styrian !

[super鰐]

Ouai, ptetre que je vais utiliser du saaz... Styrian c'est pas trop proche du east kent ? Je crois avoir lu que c'était un descendant du EK mais jsuis pas sur

[super鰐]

Petit retour sur mon premier test, qui a pour but de me faire comprendre les différences entre les apports aromatiques du houblon en fonction du type d'ajout. Il s'agit de Colombus à 16.8% d'AA.

La recette :
- 6.5kg de pale
- 800g de cara 120

pour 30L post-ébu à peu près. Ensemencé à la US05. Le brassin a été divisé comme suis :

Fraction 1 : 6g de colombus FWH pour 5L post-ebu
Fraction 2 : 7g 80min et 7g 5min pour 10L post-ebu
Fraction 3 : 10g 80min et 10g 15min pour 15L post-ebu

Je viens de passer tout ça en secondaire, j'ai mis 2L de la fraction 3 à fermenter à part. Je vais faire un DH dans une semaine sur le reste de la fraction 3.
Si les volumes sont tous différents, c'est à cause de mes disponibilités en dames-jeannes et en sceaux de fermentation

J'espère qu'on va bien sentir les différences entre les houblonnages. On verra bien ce que ça donne !

[Gigot]

Tiens marrant j'ai deux tests en cours sur une base de Columbus
Perso ça ne porte pas sur le DH mais sur les levures + apports :
j'ai séparé mon brassin en ~13 l et ~5 l :
le "gros" est en US-05 avec "simple" DH Columbus chargé à 6 gr/l.
Le "petit" est en WB-06 avec DH Columbus également + poivre de sichuan + copeaux de chêne (je suis parti du principe que le piquant du poivre serait équilibré par la douceur du boisé) Je viens mettre cette petite cuvée en bouteille à l'instant, ça a l'air prometteur
En tout cas le Columbus m'a l'air d'être un houblon bien agréable (à mon gout of course) !

[L'hermine]

c'est intéressant supermachin

par contre je visualise mal ton procédé. Tu as récupéré tout moût filtré (une quarantaine de litre) dans une cuve tampon que a redispatché pour faire 3 ébu dans des cuves séparés?

[super鰐]

MMmm... Voila qui m'a l'air bien sympa
Le colombus m'a l'air bien bon, d'après le goût du moût de fin de primaire...

Le poivre je testerais bien aussi sur de futurs brassins. Tu l'as ajouté quand ? cb de g/L ?
Tiens nous au courant à la dégustation

[super鰐]

@L'hermine
oui c'est ça, sauf que c'était plus proche des 35L avant filtration. J'ai obtenu des quantités un peu plus faibles que prévu initialement, mais bon en utilisant 3 marmites différentes avec trois réchaud/feu de gazière différents, dûr de prévoir correctement l'évapo... Le refroidissement avec un seul serpentin pour 3 marmites était également bien fun

De ces 3 fraction, j'en ai donc fait une de plus au passage en secondaire, pour tester le DH à part.

[Gigot]

Ah le dosage, c'est mon gros problème : ma balance n'est pas assez précise, et sur une aussi petite quantité ça se gâte...
Disons 2 grosses pincées = 5 gr pour 5 litres gros max
Sinon c'était 2 jours de DH à "chaud" (20° environ) puis 3 jours à froid (8~10°)
Ok, j'essaierai de vous faire un retour dans 15 jours (sinon je fais toujours un retour sur ma page feubeu )

[super鰐]

Ah sympa ça de faire des retours systématiques mais ... J'ai pas fb
ton profil est "public" ou un truc comme ça ? Genre visible sans compte fb ?

[super鰐]

EDIT :
Ah ba oui, suffit de cliquer