Les questions des ptits nouveaux ⇒ Mojito Beer.

[Trolleybus]

Tiens nous au courrant pour l'utilisation de la menthe.
J'avais pensé à l'utiliser dans une configuration : l'idée était de faire brune bourrée de malt chocolat avec de la menthe pour boire apres 8h00. Je ne vous donne pas plus d'indices pour la source d'inspiration...#

[doublejef]

Je suis novice mais la comme ça j ai du mal a imaginer de la menthe dans une biere, mais ça c est mes gouts.

C'est une question de gout effectivement. Chez nous ça se sert dans les bistros et sa s'appel perroquet:




Sinon je suis assez d'accord avec l'idée d'essayer d'utiliser + de grain et mois de sucre et aussi d'essayer de remplacer le citron (au moins en partie) par du houblon. C'est plutôt marrant comme expérience.

[Alix]

C'est marrant mais pour moi un perroquet c'est pas du tout avec de la bière. C'est avec du pastis...
Biere menthe... hum... Ca fait un peu le truc d'étudiant genre bière pèche... quand la bière est mauvaise c'est plutôt une bonne idée :p

[doublejef]

Oui c'est un peu l'idée effectivement.
Je connais aussi le pastis/menthe même si je trouve ça encore plus bizarre et que je n'ai jamais testé.

[psykomaz]

Et le rhum?

[thorgahl]

la menthe dans le pastis çà passe encore, mais dans la bière !! C'est infâme ! çà à goût de médicament, genre vieux sirop pharmaceutique !! tente le mélange dans une "kro" avant de faire de pourrir un brassin .

[doublejef]

la menthe dans le pastis çà passe encore, mais dans la bière !! C'est infâme ! çà à goût de médicament, genre vieux sirop pharmaceutique !! tente le mélange dans une "kro" avant de faire de pourrir un brassin .

Gouts, couleurs,...
Perso je trouve que le red bull à un gout de bonbon trop chimique et la grappa un gout d'éther c'est pas pour ça que ça ne plait à personne.
Sinon j'imagine aussi que le but n'est pas de faire une pils avec de la menthe donc ça ne goutera de toute façon pas le perroquet...

[VoiliValou]

Côté sucres et houblons, c'est vrai que je peux remplacer l'extrait par du grain, histoire de donner un peu plus de corps, voire varier un peu et prendre du malt cara 3-5 EBC... Je tiens toutefois à garder pas mal de sucres, car il s'agit de sucres de qualité : dextrose d'orge et muscovado, justement pour le côté "rhum"... Côté houblons, il pourrait être intéressant d'utiliser de l'aramis qui donne un goût citron, mais ça rallonge pas mal mon temps de brassage : j'essaie au maximum de caler mes brassins sur un créneau de 2-3 heures tout compris, sans quoi ça devient une vraie mission de brasser, et je ne peux plus brasser assez souvent pour approvisionner mes soirées !

[Pelot21]

Bonjour,

Je déterre le post pour demander à voilivoilou s'il a fait sa bière à la menthe et ce que cela a donné.

Ma femme me laisse la paix en ce qui concerne mon brassage et mes bières. Mais elle n'en boit pas, elle n'aime que les (pseudos) bières telles que les desperados ou les cubanisto mojito, bref des "bières" très légères, sucrées et aromatisées.
Je me suis donc dit que pour lui faire plaisir ou pour justifier mon activité , ce serait gentil de ma part à lui faire SA bière.

Je planche donc sur une mojito base bière blonde plus de corps et moins d'alcool vers les 4%, très peu amère et parfumée menthe citron rhum.
J'ai vu qu'il existait des arômes artificiels, mais l'idée de mettre du synthétique et du glycol dans le breuvage ne me tente pas du tout.
Il me reste donc à essayer les feuilles de menthe fraiches, le citron vert fruit et le rhum blanc, que je pourrais faire macérer ensemble quelque temps avant de mettre tout ceci en fermentation secondaire (une semaine je suppose).
Par contre en ce qui concerne le dosage, je planche un peu. Je suppose que notre Eric de la Réunion a déjà essayé ce genre de macération avec ses rhums arrangés.
En outre rajouter le rhum blanc va faire augmenter le taux d'alcool de la bière, mais dans quelle proportion ?

Avez-vous des conseils à me donner sur le sujet ?
Merci par avance.

[Meishir]

Si tu as la chance de trouver du sirop de batterie (sirop de cannes cuit et concentré), n'hésites pas et laisse tomber le rhum blanc.

Jamais essayé dans la bière, mais le goût est divin (avis personnel) et se rapproche du rhum.