Strong Ale ⇒ Mes barley wines

[Penn-Maen]

pour les fortes densités, une solution consiste à prendre un échantillon, puis à le diluer précisément à 50% avec de l'eau pure.

Le résultat sera à multiplier par 2 pour avoir la densité correspondante. Exemple : 20 cl de moût + 20 cl d'eau = densité 1.080 --> densité réelle du moût = 1.160

On m'objectera que cela fait perdre en précision : le densimètre étant précis à +/- 2 points, cela conduit à une erreur de +/-4 points sur la densité réelle.
Mais franchement, sur de telles densités, est-ce que 4 points sont importants ?

A noter : ça fonctionne pour tout, y compris quand vous avez oublié de prendre la DI avant mise en fermenteur, et qu'il ne vous reste que 10 ou 15 cl de moût dans la cuve pour faire une mesure au densimètre

[augustin]

ouah comme c'est fort! Et tellement simple. ça ne résout effectivement pas mon problème de précision mais c'est vrai que sur des grosses bières comme ça...

[Penn-Maen]

je sens comme une certaine ironie

[augustin]

Pas du tout! Je me trouve un peu con de ne pas avoir pensé à cette relativement simple solution.

[augustin]

Alors voilà, fait un starter de 3 l à 1038, ensemencé avec un sachet d'US05 j'irais le shaker un peu de temps en temps, il est à 28°C au dessus d'un radiateur. Brassage prévu vendredi.

[Gigot]

28° ça me paraît être dans la zone max ça, c'est voulu de monter aussi haut ?

[augustin]

C'est soit 28 soit 20 quoi, il fallait faire un choix. N'ai-je pas lu quelque part 30*C comme température pour les starter? Je n'en suis plus certain.

[Penn-Maen]

température idéale d'un lupanar chez les S. Cerevisiae : aux alentours de 30°C (32°C de mémoire)
C'est un starter, on se fiche un peu de la formation d'esters (sauf si on compte balancer tout le starter dans le moût)

[Gigot]

Merci pour l'info et désolé pour la question H. S.

[Jean-Luc]

(sauf si on compte balancer tout le starter dans le moût)

Euh... C'est pas un peu le but ? En évitant de balancer le barreau et l'Erlen bien sûr...