Autre matériel de brassage ⇒ Glaciere

[Penn-Maen]

sauf que c'est pas rectangle (du moins sur la photo)... AMHA, tu vas te faire plus chier à découper un truc à la forme exact de ta glacière qu'un bête disque...

[gomick]

plutôt que créer un nouveau post je me permets de remonter celui-ci ...

je fais un brassin test ce matin avec une glacière + manifold

pour l'instant, ça va, la T° tient pas trop mal (je perds 1°c toutes les 30 min)

en cherchant sur le bon coin d'autres modèles de glacière (la mienne ferme pas très très bien), je tombe sur des glacière réfrigérantes ayant peu d'intérêt pour nous mais aussi sur des glacières chauffantes ....

Et là je pense que vous voyez où je veux en venir ... Couplée avec un thermocontroleur, on doit pouvoir maintenit la T° un peu mieux non ?

[Denis]

pour l'instant, ça va, la T° tient pas trop mal (je perds 1°c toutes les 30 min)

tu empates un peu épais et tu ajoutes 1/2 litre d'eau bouillante tous les 15 à 20mn

[gomick]

pour l'instant, ça va, la T° tient pas trop mal (je perds 1°c toutes les 30 min)

tu empates un peu épais et tu ajoutes 1/2 litre d'eau bouillante tous les 15 à 20mn

Oui mais justement si je débute en glacière c'est pour ne pas devoir intervenir tous les 1/4 d'heure pour ajuster la T°

de 68°c je suis à 66°c après 75 min, là je vais commencer la filtration ...

[Denis]

Sinon chez Métro il y a des conteneurs isothermes 55L et 85L autour de 100€
Faire la recherche sur "Conteneur isotherme" pas "Glacière"

[Penn-Maen]

si tu perds 2 degré en une heure, le plus simple serait de faire une sorte de palier descendant : tu empates 1°C plus haut que ta cible.
Sachant qu'on dit souvent que la précision de la température, c'est +/-2°C.
Et qu'il n'y a pas QUE la température qui influe sur la fabrication du sucre : la minéralisation de l'eau et le pH ont une importance au moins aussi grande.

note : les derniers conteneurs isothermes que j'ai vu à ce prix étaient en un matériau semblable à du polystyrène expansé, mais beaucoup plus dur.

[Pierrot]

J'ai acheté et empaté avec un container isotherme Metro 84L sans soucis, ça tient la température (je n'ai plus de données chiffrées en tête mais j'en étais satisfait. Après a ce prix la ça vaut presque le coup de passer sur de l'inox + bruleur non?

[paysanduweb]

Je sais pas comment cela peut s'organiser pendant (avant) le process mais tu peux aussi préchauffer ta glacière en y mettant de l'eau chaude avant d'empatter non? J'avais constater se phénomène (assez logique) en été : ma glacière avait des performances plutôt minable au début d'un trip de 3/4 jours, puis à force de mettre des pains de glace ils ne fondaient plus.

[Optalix]

La solution d'eau bouillante dans la glacière fonctionne bien. Après tu peux aussi juste mettre l'eau quelques degrés plus haut pour compenser.

Sinon tu la mets au four !

[bazoo]

J’empâte en marmite norvégienne et je balance de l'eau chaude dans ma cuve pour la réchauffer un peu avant de balancer mon eau chaude et mon grain broyé ( quand j'ai un cerveau ). Je sors mon eau de préchauffage avant d'envoyer l'eau d'empatage.
Peu de variations de T° avec ce système ( 1°/H) avant, je perdais plus en début d’empâtage ( 2 à 3 ° sur la valeur cible)