Recettes de clones (à trier) ⇒ Leffe blonde
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Cede
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Re: Leffe blonde
Dans brew like a monk, il n'y a pas de sucre, mais du mais....
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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Omonbrassin
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Re: Leffe blonde
Pas trop avancé avec tout ça... Sauf changer de potes! Lol.
Si je me décide, je ferai une suite...
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Gigot
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Re: Leffe blonde
Tu peux toujours garder ces "potes de réserve" pour discuter foot et nanas... 
Jérôme - Page FB : Mes tribulations de brassam et facebook.com/bierescat en pro
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Eb17
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Re: Leffe blonde
Sinon, brasse leur une blonde belge de ton cru ou chinée sur le forum, assez simple, à 6% et ca devrait leur plaire et etre meilleur que de la leffe
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Omonbrassin
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Re: Leffe blonde
J'ai eu l'unanimité contre moi (ça j'adore) rien de mieux que m'inciter à poursuivre...
Donc j'ai fait ce clone de Leffe, avec la recette suivante:
Pour 20l empâtage 19l rinçage 15l
Pilsner 5000g
Pale Ale 1000g
Maïs (Corn Flakes) 750g
300g sucre
SAAZ 40g 80mn
Hallertauer Hersbrucker 10g 10mn
Coriandre 5g
Fermentis T58
Empâtage 19l monopalier 69° 90mn, mash out 78° 10mn
Rinçage 15l
17IBU 20EBC DI 1082F 1020lc 8°(prévu 1083 et 1022 sur JolieBulle).
Les particularités de ce brassin:
-j'ai utilisé des corn flakes du commerce que j'ai broyé et fait bouillir 10mn. J'ai obtenu une espèce de bouillie molle, que j'ai laissée refroidir et ensuite mélangée au reste au début de l'empâtage.
-je fais toujours au test au Lugol. Il est resté tout le temps positif, même après 1h30 de monopalier. J'ai fait le mash out malgré tout. Ras le bol!
-en primaire le barboteur a été trés actif longtemps, pendant 8-10 jours.
-en fin de fermentation il me reste 17.3 l sucré à 8g/l avant de mettre en bouteille.
ET voilà le résultat: une bière blonde aromatique florale et épices, assez sèche, onctueuse, bien gazeuse. Un délice. La mousse est faible, à grosses bulles, et tient trés peu de temps.
Donc j'ai fait ce clone de Leffe, avec la recette suivante:
Pour 20l empâtage 19l rinçage 15l
Pilsner 5000g
Pale Ale 1000g
Maïs (Corn Flakes) 750g
300g sucre
SAAZ 40g 80mn
Hallertauer Hersbrucker 10g 10mn
Coriandre 5g
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Les particularités de ce brassin:
-j'ai utilisé des corn flakes du commerce que j'ai broyé et fait bouillir 10mn. J'ai obtenu une espèce de bouillie molle, que j'ai laissée refroidir et ensuite mélangée au reste au début de l'empâtage.
-je fais toujours au test au Lugol. Il est resté tout le temps positif, même après 1h30 de monopalier. J'ai fait le mash out malgré tout. Ras le bol!
-en primaire le barboteur a été trés actif longtemps, pendant 8-10 jours.
-en fin de fermentation il me reste 17.3 l sucré à 8g/l avant de mettre en bouteille.
ET voilà le résultat: une bière blonde aromatique florale et épices, assez sèche, onctueuse, bien gazeuse. Un délice. La mousse est faible, à grosses bulles, et tient trés peu de temps.
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Gigot
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Re: Leffe blonde
Et au final, meilleure qu'une Leffe non ? 
Pour le test au Lugol (je ne connais pas), perso j'utilise de la Betadine et au bout de 60~75 mn le test est concluant (mélange devient clair au lieu de rester noir / foncé)
Pour le test au Lugol (je ne connais pas), perso j'utilise de la Betadine et au bout de 60~75 mn le test est concluant (mélange devient clair au lieu de rester noir / foncé)
Jérôme - Page FB : Mes tribulations de brassam et facebook.com/bierescat en pro
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Omonbrassin
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Re: Leffe blonde
Je fais le test avec de la teinture d'Iode. Elle reste de la même couleur, test négatif, l'amidon a été transformé. Elle vire au noir, test positif, il reste de l'amidon.
Elle est meilleure qu'une leffe du commerce (ben oui il faut bien!). Plus onctueuse et aromatique, moins entêtante.
Elle est meilleure qu'une leffe du commerce (ben oui il faut bien!). Plus onctueuse et aromatique, moins entêtante.
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pechou
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Re: Leffe blonde
Salut,
J'ai pas trop compris, ça n'a pas plus à tes potes? Ils lui repprochaient quoi?
Ma nana veut aussi un clone de leffe^^ Surement parce que pour l'instant (3 brassins à mon actif dont 2 pas encore embouteillés), ça ne correspond pas à ses attentes.
Je suivrai surement ta recette mais en diminuant la quantité de sucre pour baisser le taux d'alcool.
Je te remercie,
Bonne journée.
J'ai pas trop compris, ça n'a pas plus à tes potes? Ils lui repprochaient quoi?
Ma nana veut aussi un clone de leffe^^ Surement parce que pour l'instant (3 brassins à mon actif dont 2 pas encore embouteillés), ça ne correspond pas à ses attentes.
Je suivrai surement ta recette mais en diminuant la quantité de sucre pour baisser le taux d'alcool.
Je te remercie,
Bonne journée.
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Omonbrassin
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Re: Leffe blonde
Les potes n'ont pas encore goûté. Je vous tiens au courant.
Oui on peut largement supprimer le sucre.
Oui on peut largement supprimer le sucre.