La filtration ⇒ Faire recirculer son moût (?)

[Volovent]

bonjour

Equipé d'une installation avec faux-fond filtrant dans la cuve d'empâtage je me suis mis dans l'idée de refaire circuler mon moût via une pompe. Pour moi faire recirculer le moût avait pour objectifs :
1/ d'éviter la caramélisation sous le faux-fond
2/ d'homogénéiser la température de la cuve de par la recirculation du moût (et de ce fait avoir une meilleure maîtrise des paliers de température)

Et bien... pour le point 2/ force est de constater qu'après 3 brassins je n'ai pas vu d'amélioration notable... Je me doute que cela dépend pas mal de l'installation en tant que telle mais quelqu'un a-t-il eu ce genre de désagrément ?
Merci !

question subsidiaire : on fait comment avec tous ces tuyaux remplis de moût brulant pour éviter de se brûler et quand même vider ce qu'il y a dedans dans la cuve Ebullition ?

[Penn-Maen]

subsidiaire : on met une vanne au point le plus bas de l'installation.

[Volovent]

subsidiaire : on met une vanne au point le plus bas de l'installation.

ah oui, évidemment...

et pour info sur mon installation je ne passe pas par une cuve tampon => je pompe directement le moût depuis ma pompe équipée d'un bypass (pas grave?). Le retour du moût se fait par un bête tuyau posé dans le moût par dessus la cuve (j'ai un doute sur ce point de créer un chemin préférentiel... non?)

[yayabrest]

Avec une cuve tampon comme reverdoir c'est plus facile AMHA

[Volovent]

Avec une cuve tampon comme reverdoir c'est plus facile AMHA

hello yaybrest,
que veux-tu dire par "plus facile" ? J'ai l'impression que l'aspiration du moût se fait normalement même s'il elle est en direct sans passer par une cuve tampon... (cf. ci-dessous l'install avec pompe Novax). Y-a-t'il des soucis à aspirer en direct de ton expérience sur le sujet ?

[yayabrest]

En pratique je ne peut pas te répondre car je n'ai pas finit mes essais de recirculation avec ma Novax sur ma pico qui n'est pas encore prête car je change souvent mon futur process quand je vois qu'il vas y avoir un problème

Un reverdoir à l'avantage d'avoir un volume tampon de ton mout qui paraît plus facile à réguler .......je suis curieux de savoir comment fonctionne ton système avec un stérilisateur électrique de 27L tu as un faux fond.... puis un by-pass pour la Novax

le reverdoir permettrait de supprimer tout ces tuyaux non

[Volovent]

oui, c'est ça j'ai un faux fond.

Je suis arrivé à la recirculation du moût d'ailleurs à cause du faux-fond (colmatages sous le faux fond...). Je n'ai aucun problème pour soutirer directement le moût via ma pompe NOVAX (et effectivement la régulation par Bypass marche très bien). Je ne comprends donc pas très bien à quoi servirait dans ce cas un reverdoir si la régulation par bypass se fait bien... Pour moi le réverdoir avait l'interêt (j'imagine...) d'éviter d'avoir une trop grosse aspiration directe, non ? en même temps, je ne vois pas trop d'inconvénients dans mon système pour le moment (5 brassins depuis; mais oui il faut que je coupe un peu ces tuyaux ). En fait j'ai un peu de mal à voir ce qu'est un reverdoir... j'veux bien une image !

sinon pour info, mon retour tuyau post-pompe se fait dans la cuve (cf. ci-dessous une image pour illustrer le débit auquel je règle -estimé à 4-8l/Hr). Nb: le tuyau baigne bien dans le moût normalement
Par contre vu le débit que j'ai (recommandé apparemment), je n'ai pas vraiment d'effet whirlpool qui permettrait d'uniformiser la recirculation...
Pour info, en début de recirculation (30 premières mns), le gateau est bien dense du fait de la recirculation/aspiration, puis plus diffus (voire quasiment peu de gateau) lors des 30 dernières mns.

[yayabrest]

Ici tu as le principe sur la pico de Northern

http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic6064-50.html

cela évite de faire un by-pass sur la Novax et de simplifier les tuyaux ,mais bon ton système à l'air de fonctionner parfaitement alors pourquoi changer surtout qu'un système reverdoir est plutôt conseiller sur un pico fixe

[Volovent]

ok merci de l'info !
En plus de l'aspect mobile (nécessaire de mon côté), la grosse différence que je vois dans ce système de reverdoir c'est qu'il n'y a pas de pompage direct... j'ai toujours un doute sur l'incidence que cela peut avoir sur les grains... mais bon.