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N'oublie pas , j'ai écrit en phase exponentielle de croissance, ie, donc pour une plage de concentration donnée. Quand les cellules ont épuisé leur milieu , elles se mettent en repos pour un temps . Elles pourront demeurer un temps sur leur réserve de glycogène en s'économisant.
Nezahualcoyotl, sur ces réserves
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
pour faire un starter, tu peux aussi utiliser le jus de fin de rinçage, que tu concentres par ébullition.
Ou faire un mini-batch pour produire de quoi faire plusieurs starters.
Tu gardes le mout ainsi produit dans des bocaux type "le parfait", dans des bouteilles (type champenoise stérilisée), ou dans des bouteilles plastique que tu mets au congèl.
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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exact ! comme j'ai dit avant, c'est pour savoir faire si besoin , et surtout je compte utiliser du mout congelé d'un précédent brassin
c'est plus pour la réflexion qu'il y a derrière et l'envie d'apprendre et d'essayer que l'économie
et c'est pour peut être brasser avec un seul sachet de levure en stock...!
je vais essayer, merci à tous pour le débat!
maintenant je vais avoir des questions à propos du calculateur!
Il doit même pas y avoir 10 mots à connaître pour utiliser le calculateur. À un moment, il faut quand même savoir un minimum d'anglais pour progresser...
bien sur mais tout le monde n'a pas forcément des facilités pour les langues!
@ramseys : justement s'il n'y a que dix mots, pourquoi ne pas gentiment les traduire aux non initiés (ce n'est pas mon cas)?
n'est ce pas le but premier du forum, entraide et partage...
Pour revenir sur l'utilisation de ce calculateur...
Je viens de l'essayer pour un de mes brassins en projet, 30 litres de moût à 1,065 avec la S04
Il me retourne un taux d'ensemencement avec 8 sachets sans starter en prenant les options les plus pessimistes, quand les notes du fabriquant disent qu'un seul suffirait.
Ça fait quand même une différence plus que remarquable o_O
ben moi vingt brassins de 50 L ensemencés avec UN sachet de levure fermentis (différents selon les recettes) même une lager...
jamais aucun souci... toujours 3 semaines de fermentation , pas de soutirage après la primaire... JAMAIS ajouté de levure lors de la mise en bouteille...!
les 1000L ont été bu...!
c'est pour çà qu'en ce moment je me pose des questions sur ce sujet et j'aimerais savoir ce qu'il va se passer quand je vais augmenter le nombre de cellules de levure pour faire fermenter mes brassins (temps de fermentation plus court , gout différent...?)
