Les houblons ⇒ houblon pour bière blanche

[zowka]

Bonjours tout le monde voila je me lance dans un brassage avec de la farine de malt on m' a dit ça allait faire de la bière blanche
j' ai vue sur internet plusieurs recettes pour le houblon j' en est retenue 2 la première ci dessous je me dit ça fait beaucoup non ?

15,00 g Amarillo Gold [9,00 %] - First Wort 60,0 min Hop 5 15,6 IBUs
6,00 g Cascade [6,50 %] - First Wort 60,0 min Hop 6 4,5 IBUs
10,00 g Amarillo Gold [9,00 %] - Boil 10,0 min Hop 7 3,4 IBUs
10,00 g Cascade [6,50 %] - Boil 10,0 min Hop 8 2,5 IBUs
et en épices :
10,00 g Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 mins) Spice 9 -
5,00 g Coriander Seed (Boil 5,0 mins) Spice

et la seconde :

20,00 gm Styrian Goldings [4,60 %] (60 min) Hops 9,6 IBU
15,00 gm Hallertauer Hersbrucker [2,80 %] (60 min) Hops 4,4 IBU
15,00 gm Saaz [3,80 %] (10 min) Hops 2,2 IBU
avec en épices :
10,00 gm Coriander Seed (Boil 10,0 min) Misc
15,00 gm Orange Peel, Sweet (Boil 10,0 min) Misc

vous me conseillé quoi vous pour mon cas après si on en vous en avez une autre a proposé je suis toute ouï

[Penn-Maen]

pour faire une "blanche", il te faudra du blé...

Sinon, tu n'auras qu'une "blonde", sans trouble (c'est le blé qui le donne)

Je mettrais un peu moins d'amarillo en FWH dans la première recette (26 IBU, pour une blanche, c'est dans la fourchette très haute de la plupart des bières "au blé")

[zowka]

ah oui j' avait crut voir ça aussi mais sur ftopic20596-10.html on m' avait dit que ça ferait une bière blanche surement blanche littéralement ^^ vue que c est de la farine blanche de malt
d' accord un peu moins par exemple pour 20 L 10 g devrait suffire ? et je diminue tout de 1 ou 2 gramme je pense non ?
et merci pour ta réponse rapide

[Penn-Maen]

en général, la plupart des "blanches" (Witbier et Weiss) ont un IBU en dessous de 20.
Regarde ton logiciel (JB, BS, BT, ...) qui te permettra de déterminer la valeur la plus proche (sachant que cette valeur n'est qu'une estimation, qu'elle dépend de la qualité de tes houblons -estimation d'alpha plus ou moins approximative, âge, stockage, etc- et de la qualité de ton eau -ratio chlorure/sulfate notamment)

[zowka]

ok merci je vais regardé

[Fanfoué]

Bonjour,

J'aimerais aussi brasser une blanche et je ne sais pas trop quel houblon choisir .

Je vais faire de la bière à base d'extrait et j'aimerais si possible n'utiliser qu'un seul houblon .

J'aimerais me rapprocher d'un style allemand .

On m'a conseillé ici le Citra mais d'après le logiciel petite bulle L'IBU monte très vite (39 IBU pour 20gr pendant 60min et 10gr pendant 10min)

Merci
François

[2beta]

Une blanche allemande : hallertauer.
C'est le houblon typique des weizen allemandes.

[Fanfoué]

Salut, merci pour la rapidité,

J'ai jeter un oeil à tes recettes et tu as l'air d'apprecier la blanche allemande .
je vois que tu n'utilises que rarement du houblon en aromatique .

Quel recul as tu sur tes recettes sans houblon en fin d'ébu (aromatique)

Merci
François

[2beta]

J'ai peu de recul, je n'ai jamais fait de weizen avec aromatique.
Pourquoi ? Car je souhaite tester un maximum les recettes "originales" (si on peut dire qu'il y a des recettes originales) et historiquement les arômes doivent venir principalement de la levure et pas du houblon