Les questions des ptits nouveaux ⇒ Une autre question...

[Bravado]

Désolé, depuis que j'ai commencé mes 2 premiers kits Brewferm et en attente en 2ème fermentation... je me questionne beaucoup.

Avec le densimètre on recherche la densité de 1.010 (selon la marche à suivre de brewferm pour mes 2 kits), ça veut dire quoi exactement cette valeur de 1.010, ça indique quoi ?

Autre question, comment savoir la teneur en alcool exactement de sa bière ? J'imagine que ça doit varier, d'un même kit fait par Monsieur X et l'autre fait par Monsieur Y, même si ils suivent la même recette et utilisent presque qu'identiquement les mêmes valeurs, pour la même recette ?

Merci de votre patience et de votre disponibilité

[Penn-Maen]

je ne comprend pas bien la première question.
1010, cela veut dire que la densité de ton moût (en fin de fermentation) doit approcher de cette valeur. Ce qui est normal car les sucres issus du brassage se faisant boulotter par les levures, il y en a de moins en moins dans le liquide, donc la densité diminue.

C'est une valeur "cible", qui peut varier selon la qualité de ta levure, selon tes paliers, etc...

Formule de teneur en alcool :

Code : Tout sélectionner

(DI-DF)/7.6+0.3 = %abv 

(DI et DF en millième -1040 au lieu de 1.040 par exemple - , 7.6 = baisse de densité pour 1%abv, 0.3 = alcool rajouté par un resucrage à environ 6 ou 7 g/litre)
Ou, en équivalence

Code : Tout sélectionner

(Di-DF)*0.132 + 0.3

(c'est strictement identique à la première)

Sino, sur le forum, rubrique "outils" (en haut, à gauche, juste avant "recettes") et chez le nain brasseur, il y a des outils bien pratique pour ça. Il y a aussi les logiciels de brassage qui intègrent très bien la chose

[lagreuche]

Le mieux, c'est quand même de ce documenter avant ! Tu peux te rattraper en allant sur le du nain brasseur (univers-bière), tu y trouveras les réponses à tes questions.
Mais pour te répondre rapidement, la densité (quand on parle de moût) nous permet de connaître la quantité de sucre de celui ci. Elle se prend avant fermentation, et après, et c'est la différence (avec un petit calcul) qui te donnera ton degré d'alcool.
Il faut aussi prendre la température pour ne pas ébouillanter les levures, éviter l'eau qui n'a pas bouilli puis refroidi... etc ... Vas voir univers bière!!!!!


Ha! trop tard!

[Bravado]

Ouah excellent Penn-Maen, c'est exactement ça que je cherchais, merci

J'ai beaucoup lu et regardé univers bière, c'est excellent, merci

[Penn-Maen]

à noter : ne pas oublier de corriger la lecture de densité en fonction de la température de l'échantillon et d'étalonnage du densimètre.

Ouah excellent Penn-Maen, c'est exactement ça que je cherchais, merci

Si tu sais pas : ouvre ta bouche. Si tu sais : ouvre la aussi

[Bravado]

à noter : ne pas oublier de corriger la lecture de densité en fonction de la température de l'échantillon et d'étalonnage du densimètre.

Tu fais ça comment ?

[gaiaaiag]

Ça doit être marqué sur la notice de ton densimètre( car je pense que la correction peut être différente selon densimètres). En fonction de la température plus ou moins élevé de ton mout tu rajoutes 1 , 2 ou au contraire tu enlèves des points à ta prise de densité initiale.
Par ex tu as une densité initiale de 1.058, que tu as mesuré avec un mout à 23degres. Tu rajouteras 1 et donc tu corriges à 1.059

[Bravado]

Ça doit être marqué sur la notice de ton densimètre( car je pense que la correction peut être différente selon densimètres). En fonction de la température plus ou moins élevé de ton mout tu rajoutes 1 , 2 ou au contraire tu enlèves des points à ta prise de densité initiale.
Par ex tu as une densité initiale de 1.058, que tu as mesuré avec un mout à 23degres. Tu rajouteras 1 et donc tu corriges à 1.059

Merci, de l'explication c'est claire et complémentaire, je vais vérifier sur la notice de mon densimètre ce soir, vraiment sympa

[Penn-Maen]

avec cette superbe table du Sieur Particules (pour densimètre taré à 20°C, il y en a une autre pour ceux à 15.6°C)

[Bravado]

Merci, merci vous êtes des chefs