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leyon a écrit :qui plus est...
que penser des hydromels et autres cidres?
Perso, étant belge et ayant 95% de brasseries qui refemermentent en bouteilles, je n'ai jamais entendu les brasseurs parler de méthode champenoise?!...
galavuader est le mot, mais "mauvaise utilisation" l'est aussi
Et comme la bière en Belgique est plus ancienne que le champagne en France que dirions-nous si Dom Perignon avait fait son vin avec la méthode belge ?...
leyon a écrit :qui plus est...
que penser des hydromels et autres cidres?
Perso, étant belge et ayant 95% de brasseries qui refemermentent en bouteilles, je n'ai jamais entendu les brasseurs parler de méthode champenoise?!...
galavuader est le mot, mais "mauvaise utilisation" l'est aussi
Et comme la bière en Belgique est plus ancienne que le champagne en France que dirions-nous si Dom Perignon avait fait son vin avec la méthode belge ?...
bonne remarque de bandiat. la méthode de Dom Perignon aujourd'hui appelée méthode champenoise date de la fin du XVIIe siècle.
j'ai pas encore retrouvé trace de refermentation de bière en bouteille ou autre récipient mais il serait intéressant de vérifier son éventuelle antériorité... d'aucuns diraient donc que DomPerignon s'est inspiré de la méthode utilisée pour la bière, ou bien le contraire...
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Immédiatement avant le soutirage, une seconde dose de levure et de sucre est mélangée à la bière filtrée. C'est le début de la deuxième fermentation ou "champagnisation naturelle" qui va s'opérer dans la bouteille pendant trois semaines pour les bières Trappistes Chimay.
si meme eux s'y mettent, on n'est pas sortis de l'auberge...
Dernière modification par Jean-Luc le 04 nov. 2006 10:39, modifié 1 fois.
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leyon a écrit :
Perso, étant belge et ayant 95% de brasseries qui refemermentent en bouteilles, je n'ai jamais entendu les brasseurs parler de méthode champenoise?!...
Il est écrit: "Contrairement à la méthode champenoise oủ l'on enlève le dépôt des levures par le procédé du "remuage" et du "dégorgement", il n'en est rien pour la gueuze. " et qq lignes plus loin parle de "La pression importante développée par la "champagnisation" de la gueuze "... ceci fait un peu fouilli.
enfin: le débat peut faire rage, mais il serait dommage qu'une institution tente de gagner les lettres de noblesse qu'elle a déjà au travers de l'une ou l'autre fumisterie comparative. De plus, je ne vois pas l'intérêt de la comparaison: le buveur moyen de gueuze n'est pas pas vraiment le buveur de champagne moyen (le marché est différent). L'occasion faisant le lar(r)on, quand on organise une fête mondaine, on n'achète pas vraiment de la gueuze pour l'apéritif sous prétexte d'une quelconque méthode champenoise.
[quote="leyon"]Il est écrit: "Contrairement à la méthode champenoise oủ l'on enlève le dépôt des levures par le procédé du "remuage" et du "dégorgement", il n'en est rien pour la gueuze. " et qq lignes plus loin parle de "La pression importante développée par la "champagnisation" de la gueuze "... ceci fait un peu fouilli./quote]
Je pense que nous devons nous borner de considérer cela(...méthode champenoise) comme "processus technique" même si cela ne nous intéresse "techniquement" que partiellement, trés partiellement.
That's it.
leyon a écrit :Il est écrit: "Contrairement à la méthode champenoise oủ l'on enlève le dépôt des levures par le procédé du "remuage" et du "dégorgement", il n'en est rien pour la gueuze. " et qq lignes plus loin parle de "La pression importante développée par la "champagnisation" de la gueuze "... ceci fait un peu fouilli.
enfin: le débat peut faire rage, mais il serait dommage qu'une institution tente de gagner les lettres de noblesse qu'elle a déjà au travers de l'une ou l'autre fumisterie comparative. De plus, je ne vois pas l'intérêt de la comparaison: le buveur moyen de gueuze n'est pas pas vraiment le buveur de champagne moyen (le marché est différent). L'occasion faisant le lar(r)on, quand on organise une fête mondaine, on n'achète pas vraiment de la gueuze pour l'apéritif sous prétexte d'une quelconque méthode champenoise.
Quoique parfois les " gueuses" n'en soient pas absentes...
