Les questions des ptits nouveaux ⇒ cuve pour fermentation secondaire

[dactyl]

Bonjour à tous,

J'ai un brassin à mon actif pour l'instant en kit, l'envie d'en relancer un deuxiéme (en kit histoire de se faire la main gentiment) me titille déja.

Je voudrais cette fois séparer la primaire de la secondaire (transvaser dans une autre cuve)

Ma question porte sur la dite cuve, je pensais à une cuve à chapeau flottant avec membrane histoire de limiterempecher meme) le contact avec l'air et pouvoir faire des brassins de volumes différents à chaque fois (et pas acheter une damme-jeanne de 10l pour un et après de 30l pour le prochain..), je n'ai pas trouvé ces dites cuves avec barboteur (faut bien que le peu de CO² qui se forme pendant la secondaire puisse sortir non?). Ma question est donc de savoir si ces cuves ci existent ? si oui où pourrait on s'en procurer?
sinon avoir un chapeau étanche sans barboteur n'est il pas risqué niveau pression?
La dernière soluce serait de transvaser dans un deuxième seau de chez broubrou mais l'absence de couche de CO² protecteur semble également risqué non? (pour un seau de 30l et un brassin de 10l ca me parait beaucoup d'air à combler non?)

si quelqu'un peut me confirmer mes craintes et/ou me donner des pistes je suis preneur!!

merci

[L'hermine]

Les cuves à chapeau flottant existent bien mais j'en ai jamais vu de petite taille. Rien empêche de bricoler le chapeau.

Etant donné qu'un chapeau flottant rentre dans sa cuve, j'imagine qu'il peut aussi en sortir . Donc pas de risque de surpression, ou alors je comprend pas la question...

[dactyl]

merci de ta réponse.

en fait la question de la pression portait plus sur le fait qu'une fois le chapeau flottant en place et les membranes gonflées il n'y avait plus de possibilité de sortie d'air. d'où mon souhait d'avoir une espèce de barboteur sur le chapeau à savoir si cela existe sinon quelles seraient les solutions alternatives pour éviter le contact de l'air lors de la fermentation secondaire. Je sais si c'est plus clair comme ca!

[Tromsø]

Salut,
J'ai déjà mis des brassins de 10 litres à fermenter dans des seaux de 30 litres sans rencontrer de problème jusqu'à présent.
Tu peux aussi essayer de récupérer des seaux en plastique alimentaire de contenances variées chez un boulanger ou dans une restauration collective par exemple.

[Penn-Maen]

1 - la secondaire n'est pas obligatoire, sauf si tu fais ta primaire dans la cuve d'ébullition sans transfert
2 - pourquoi ne pas utiliser 2 fermenteurs (des seaux de 20 litres) ? Cela te permettrait de tester 2 levures à chaque fois, ou 2 houblonnages/aromatisation différents
3 - je crois, sans dire de bêtises, que les couvercles flottants commence sur les 100 ou 200 litres. Y'a pas de barbo. Et ce n'est pas avec 10 ou 30 litres que tu vas générer autant de CO2 qu'avec 100 ou 200 litres
4 - si tu veux absolument faire un transfert, fais le au bout de 2 ou 3 jours de fermentation (dès que le glouglou commence à ralentir), comme ça la couche de CO2 sera conséquente
5 - le CO2 est plus lourd que l'air. Donc même si peu de dégagement carbonique en secondaire (transfert après le décès du glouglou), la très fine couche de gaz suffira à te protéger de l'oxygène.
6 - au pire, si tu as peur, rien ne t'empêche de faire un balayage au CO2 avec des cartouches de 16g utilisé pour les siphons à chantilly (attention, certaines sont, je crois, à l'azote).
7 - on est quelques uns à fermenter en "cuve ouverte", ou en cuve avec juste un couvercle posé dessus. Y'a même des brasseries commerciales avec des cuves de plusieurs hectos qui procèdent comme ça. Ça se passe plutôt bien en général

[dactyl]

merci pour tous ces éclaircissements!

si je résume, si je fais un transvasement (oui j'y tiens^^) dans un autre seau de 30L il n'y a priori que peux de risque de contamination et je pense que je vais opter pour cette soluce.

L'idée du balayage au CO² me plait bien aussi (ca doit être mon côté parano) par contre j'ai aucune idée de comment ca se réalise concrètement et avec quel matos.. si quelqu'un peut éclairer ma lanterne!

Merci