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Salut !
voila ma premiere question de petit nouveau au sujet du sucre , nayant que du sucre blanc de cuisine pour brasser , si je passe mon sucre dans un mixeur pour obtenir la meme chose en consistance que du sucre glace est ce que ce serait pas mieux pour la fermentation? ou bien je dilue juste mon sucre dans l'eau pour en faire un sirop et c'est suffisant?
Merci d'avance pour vos réponses.
Je vais demarré avec un kit de brassage pour la 1ere !!
je suppose que c'est pour le resucrage en bouteille ?
Dans ce cas, fait bouillir de l'eau avec ton sucre pendant 5/10 minutes, et ajoute-le à ton mout dans ton seau d'embouteillage.
Edit : la consistance su sucre glace est aussi lié à la petite quantité d'amidon qu'il contient. Passer du sucre cristal au mixeur : pas d'intérêt.
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C'etait surtout pour le sucre en debut de fermentation je me posais aussi la question sur l'impacte du sucre blanc et du glucose sur la biere, je pensais qu'en passant au mixeur le sucre on pouvais avoir une meilleur efficacité !! lol Question con !!
j'ai une question concernant le sucre glace. Est-ce qu'il n'y a pas un risque qu'il se mette en boule et soit galère à diluer convenablement dans le moût? Je demande cela parce que lors demon dernier embouteillage, j'avais commencé à mettre de l'extrait de malt en poudre et cela a directement fait des boules. J'ai su retirer pour prélanger avant avec un peu de moût.
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J.R.R. Tolkien, The Fellowship of the Ring
Le sucre glace ne présente aucun intérêt et revient plus cher.
Il est recommandé de faire bouillir son sucre avant de le mélanger à sa bière avant embouteillage, donc autant utiliser du sucre en poudre ou cristal, ou du sirop de canne...
Perso je fais bouillir ou bien je mélange à de l'eau bouillie, je jette chaud dans ma bière (vu les volumes, le refroidissement est immédiat) et je mélange.
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J'imagine que le sucre raffiné comme il est vendu en magasin est relativement sain (ça reste de la nourriture, ils sont sans doute soumis à des normes d'hygiène etc),mais c'est mieux de le faire bouillir je pense. (de 1, pour être sûr, de 2, pour mélanger avec la bière non pétillante, un sirop c'est plus simple quand même)
Après, si tu n'as jamais eu aucun problème avec ta méthode, à toi de voir si tu penses que ça vaut la peine ou pas, hein... On est amateurs, il n'y a pas de règle absolue et chacun fait comme bon lui semble en fonction des risques qu'il est prêt à prendre...
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer.
Le sucre du commerce peut être considéré comme quasi stérile. En effet, il va désècher la plupart des micro organismes par différence de pression osmotique.
Par contre le sucre glace contient un additif qui l'empèche de s'agglomérer (Farine de mais? Silice, Me souviens plus).
Donc en brassage, aucun intérêt.....
L'eau par contre peut contenir des bactéries, donc cela peut être utile de la bouillir.
Et pour mémoire le sucre de table (saccharose) est une moécule faite de moitié fructose et moitié glucose.
