Les questions des ptits nouveaux ⇒ serpentin/RAP

[lagreuche]

Bonjour,
J'ai lu quelque part, mais je n'arrive pas à retrouver où, qu'il valait mieux ne pas faire passer le moût dans le serpentin pour des problèmes d'oxydation et de nettoyage. Mais en quoi le fait de faire passer le moût à l'intérieur du serpentin risquerait de l'oxyder plus que quand il passe dans un refroidisseur à plaque, et en quoi le nettoyage est il plus difficile que pour ce dernier?
Merci.

[2beta]

Pour moi l'avantage du serpentin c'est justement le nettoyage car tout ce qui doit être propre est visible. Du coup c'est facile d'être sûr de son nettoyage.
Si tu fais passer le moût à l'intérieur c'est pareil que pour le rap faut une pompe et du matériel de nettoyage.

Mon serpentin je le nettoie à la fin avec eau et savon et c'est tout. Et avant utilisation, un coup d'eau et 15 minutes d'ébullition.

Le rap est plus performant mais demande plus de soins concernant le nettoyage. Pour moi on perd l'avantage du serpentin en mettant le moût à l'intérieur. Mais ce n'est que mon avis...

[Ancalagon]

J'utilise un serpentin. Et, de temps en temps, pour le rendre propre, brillant et virer l'oxydation dessus, je le passe dans de l'eau chaude avec du vinaigre pendant quelques heures. Le cuivre est comme neuf. Par contre, je ne fais pas passer le moût dans le serpentin mais l'eau froide.

[lagreuche]

Merci beaucoup pour vos réponses. Je vais réfléchir encore...

[Penn-Maen]

je ne suis pas certain que tout le monde a bien compris, car les réponses me semblent décalées (elles parlent d'un serpentin à immersion).

Tu as bien dit "dans le serpentin" ?

Sur cette hypothèse, ta demande porte sur un refroidisseur à contre-courant coaxial (typiquement : un serpentin dans un tuyau d'arrosage).

Alors, sache que ce n'est pas plus difficile à nettoyer qu'un RAP - c'est même le contraire -, mais il faut prendre la précaution de le laisser en eau, tout le temps. Il présente amha 3 inconvénients majeurs :
- son encombrement
- le fait que le cuivre finira par se faire peu à peu manger (même si un RAP contient du cuivre) et s'oxyder si pas en eau et stocké humide (oxyde bleu-vert)
- sa réalisation qui demande pas mal d'huile de coude

Le RAP, d'un autre coté, offre un rapport encombrement/puissance inégalable ; en contrepartie, son nettoyage est un peu plus dificile. Si tes brassins sont de petites tailles (moins de 50 litres), le serpentin à immersion fonctionne plutôt pas mal.

En terme de prix, c'est bonnet blanc et blanc bonnet.

[lagreuche]

Oui, j'avais bien parlé de faire passer le moût dans le serpentin. Mais ne pensais pas à un échangeur à contre courant. Je pensais faire tremper le serpentin dans un récipient avec de l'eau et des glaçons. J'ai des couronnes de cuivre qui restent de travaux chez moi, donc l'investissement est déjà fait.
Utiliser le serpentin en faisant passer l'eau du robinet dans, comme cela est habituellement fait, pendant 15 ou 20 minutes me dérange. Je suis en appartement, je n'est pas accès à un puis ou autre chose de ce genre qui me permettrait de remettre l'eau où je l'ai prise. Je suis obligée de l'envoyer à l'égout, je ne vais pas stocker toute cette eau (ça doit dépasser les 100 litres, non?) dans une éventuelle utilisation future!
Je prends note des risques de d'oxydation du cuivre, et je continue à réfléchir. Merci encore.

[2beta]

Je répondais bien à l'idée d'un serpentin dans un bac d'eau froide.
Je ne sais pas combien de litres j'utilise. On va dire 100 l à 15 degrés pour 20 litres de moût. Tu auras à peine moins de litres avec une eau à 0. On peut facilement faire le calcul mais je ne suis pas sur que l'on économise grand chose.
Ça vaut la peine éventuellement pour ceux qui ont une cuve d'eau froide à disposition

[L'hermine]

Tu compte t'y prendre comment pour le refroidissement? J'ai du mal à imaginer une autre solution plus économe en eau à part le contre courant si tu tiens à faire passer le mout dans le serpentin...

Sinon pour l'histoire de l'avantage nettoyage entre contre courant et rap, je vote pour le rap qui est plus facile à faire rentrer dans une gamelle pour le stériliser à la manière des bocaux de conserve...

[lagreuche]

Je pense qu'avec maximum 40 Litres d'eau très froide ça devrait suffire. D'ailleurs, rien ne m'empêche d'essayer le serpentin une fois en faisant passer l'eau dedans, et pour un autre brassin de même volume en faisant passer le moût dans, de façon à pouvoir comparer l'efficacité et la consommation d'eau.

[2beta]

40 litres à 0 degrés pour 20 litres à 100 te donneras dans un monde parfait (ce qui est loin d'être le cas) un final à 33.3 degrés.