Les houblonnages ⇒ Houblonnée juste avant embouteillage

[Jokbrass]

Salut la compagnie. Quelqu'un a déjà essayé d'houblonnée le sirop pour l'embouteillage, le process eau + sucre +houblon ébu, filtration, mélanger à la bière , embouteillée. Vous en pensez quoi ? Des retour peut être ?

[El diablo]

Tu parles des kit sirop?
Mais mettre du houblon en bouteille, c'est gushing assuré à mon avis...

[Jokbrass]

Non le principe et de faire bouillir le sirop pour l'embouteillage et d'y mettre un peu de houblon pour l'arôme en aillent pris soin de filtré pour pas en mettre en bouteille

[pompix]

Ton sirop, que l'on fait d'ailleurs avec la bière, représente une partie si infime de ton brassin que la manœuvre ne servirait strictement à rien.

[leyon]

en réalité, ça marché mais:
je ferais bouillir le sirop le temps nécessaire à stériliser celui-ci et j'ajouterais le houblon genre 2 ou 3 min max avant de couper le feu et mélanger le sirop à la bière.

cependant, il ne faut pas en attendre de merveilles.
je conseillerais aussi d'avoir un sirop pas trop concentré, l'extraction sera à mon sens meilleure. mais ça, c'est du gut feeling

[Jokbrass]

[quote="leyon"]en réalité, ça marché mais:
je ferais bouillir le sirop le temps nécessaire à stériliser celui-ci et j'ajouterais le houblon genre 2 ou 3 min max avant de couper le feu et mélanger le sirop à la bière.

C'est exactement ce que je voulais faire, après la quantité d'eau n'ai pas très conséquents donc l'extraction risque de ne pas être bonne et trop d'eau nuiré à la bière. Merci pour vos commentaires je vais essayer sur une petite quantité à embouteillée

[C2dric]

Bonjour à tous.

je me suis posé la même question, sur la possibilité d'opérer un houblonnage avant la mise en bouteille.
Je suis très débutant, et j'ai lu le livre de JF Simard "Comment faire de la bonne bière chez soi".
Dans sa recette n°10 (p.112), il propose de faire infuser le houblon dans de l'eau, très rapidement, puis de mettre cette eau (contenant l'infusion de houblon aromatique) directement au fond de la cuve de fermentation. Puis ensuite de rajouter le résultat du brassin.

Pour le coup, je me suis demandé si il était possible d'utiliser la même technique, pour "rectifier", un brassin que l'on trouve un peu trop léger en houblon aromatique, juste avant la mise en bouteille.

Est-ce que quelqu'un a un retour sur cette technique ?

EDIT : sinon, que pensez-vous de faire un houblonnage à cru, dans ma cuve qui est en garde (aux alentours de 12°) en ce moment ?

[pompix]

Connais pas Simard mais faut qu'il arrête la bibine !
DH ! De 3 à 5g/l. En secouant plusieurs fois ton fût par jour si possible. Ensuite si tu ne peux pas claquer au froid pour sédimenter, tu transfères en passant à travers une chaussette, bas nylon ou apparentés pour retenir les morceaux.
Pour le DH, je fais 5j max !

[Penn-Maen]

une tisane de houblon ne me parait pas si déconnant comme idée. En effet, sachant que plus le liquide est dense, moins bonne est l'isomérisation, dans de l'eau pure, on devrait être dans les meilleures conditions possibles (sauf extraction à l'alcool), avec une utilisation optimale du houblon, non ? Puis ensuite, on fait un sirop d'embouteillage avec cette tisane. Pas besoin de faire une extraction à l'eau chaude, juste dans de l'eau froide (le houblon est naturellement bactériostatique <-- pas certain que le vocabeln soit le bon, mais l'idée est là).

Le gros hic que je vois dans ça, c'est la quantité de jus que va pomper le houblon...Va falloir presser...

[houblon44]

Brouwland vends l'extrait de houblon boisé, citronné ou autres à ajouter à l'embouteillage qui apporte le goût mais pas l'amertume selon leur catalogue.
Pas essayé donc ne peux juger.