La fermentation ⇒ tout à propos de la fermentation basse [sujet unique]

[Jokbrass]

Peut être une fuite du couvercle

[gaiaaiag]

Dans quel récipient fermente ta bière? Comme dit précédemment il se peut qu'il ne soit pas bien hermetique, ou bien qu'il soit trop grand par rapport a la quantité du moût.
Si ça te pique le nez c'est bon signe. Reprend ta densité et si elle a baissé ne tinquiéte pas trop !

[le père trappiste]

Merci pour vos réponses ! Non mon récipient est bien hermétique je pense Il s'agit d'un fût 30l en plastique alimentaire :


Il est neuf c'est sa première fermentation à celui la Il y a un gros joint dans le couvercle et le barboteur est rentré à force dans un bouchon silicon broubrou pour les mini fûts de 5l donc je pense qu'il n'y a pas de fuite.

J'ai à peu près 20l de bière dedans. Je vérifierai la densité demain

[le père trappiste]

Bonsoir, je n'ai toujours pas d'activité dans le barboteur mais après relevé de la densité les levures travaillent bel et bien Ma densité de départ était de 1046 et je suis à 1030 environ se soir.

Je pense changer de cuve la semaine prochaine ( le temps que je reçoive mon jumbo ) pour la fermentation secondaire. Le problème que j'ai maintenant c'est pour la refermentation en bouteille, d'habitude je me servait de l'activité du barboteur et là pour le coup je ne sais pas à quoi me fier : mon temps de fermentation ? la densité ? Perso je pensais laisser encore une semaine entre 10/15°C, effectuer un transfert de cuve pour la secondaire, laissez environ 1 moi toujours entre 10/15°C et ensuite faire la refermentation en bouteille. Pour la refermentation c'est pareil j'ai vu un peu de tout, certains m'ont dis en fermentation basse tout se passe entre 10/15°C et d'autre que pour la refermentation en bouteille (même basse) c'est à 20°C donc je sais pas trop qui écouter.. J'ai vu aussi qu'il était conseillé pour la fermentation secondaire de mettre la cuve une semaine entre 10/15°C puis ensuite à 5°C pendant 3 semaine jusqu’à l'embouteillage. Je sais qu'il y a plein de sujet sur sa mais d'une réponse à l'autre ( et d'un forum ou site à l'autre ) les gens se contredisent Si quelqu'un à des conseils je suis preneur à ma disposition j'ai des pièces à 20°, un garage qui tourne entre 10/15°C et une cave aux alentours de 5°C. Merci à tous pour votre aide précieuse !

[Groumpy]

jen suis a ma première fermentation basse et je me pose aussi les memes questions que toi... sauf que je ne ferais pas de transfert primaire secondaire... je laisse tout dans la meme cuve et je vais dryhopper pendant 1 semaine a température un peu plus chaude(15°), pour extraire mieux les aromes et il parait que c'est bon pour que les levures mangent les dyacetils...
en résumé voila comment je suis en train de fermenter ma basse:
-1ere nuit a 17° pour bien lancer la fermentation
-2 semaines entre 10 et 15 (glouglou pendant 1 semaine puis pression mais sans bulles)
-1 semaine a 15 avec le dryhopp
-1 semaine entre 4 et 7 pour sedimenter et garder (toujours avec le dryhopp)
et embouteillage en retirant délicatement le sac de houblon sans trop presser car j'ai remarqué que le jus qui sort des sac a houblon est bien trouble....


pour la refermentation je pense mettre a température ambiante pendant 1 petite semaine... a moins que??


n'hésitez pas a me laisser vos remarques...

[houblon44]

20l dans un fût de 50l y'a du vide à combler aussi

[le père trappiste]

Non non il s'agit bien d'un bidon de 30l

[Groumpy]

Personne pour la refermentation en bouteilles? A température ambiante ? 14? Ou à 12?...

Merci de vos réponses je met en bouteilles dans 2 jours...

[Penn-Maen]

1 à 2 semaines à température ambiante, puis 2 semaines à environ 4°C ou température de cave
Maturation pendant 4 à 6 semaines entre 10 et 12°C

[Groumpy]

Super Penn. Merci... Alors je fait comme les ales... Dans la cuisine pour que ma femme soit contente et hop à la cave à 10...