La fermentation ⇒ Fermentation (trop) lente, faible... [sujet unique]

[charlesolsenn]

Si tu as fait ta primaire à 15° c'est normal. tes levures sont un peu au ralentit.
Une primaire se fait autour des 20-21°... après, seulement, tu passes à plus frais pour la secondaire pour clarifier un peu.
Je pense donc que tes levures sont vraiment au ralentit par le froid, d'ou cette fermentation plus longue.

Prends la densité pour voir ce qu'il en est, en fonction, tu remontes au chaud ou tu laisses au frais... enfin, à mon avis.

[Chag]

Merci des ces reponses. Les densites je ne les aient pas ( pas densimetre au brassage et la, la peur de contaminer la bière).
Je vais donc la laisser dans l'appartement au alentour de 19°. Peut etre que la cave est trop froide. Je vais pouvoir passer au brasse de fermentatiln basse.
Je vais donc attendre et patienter.

[Chag]

J'ai fais une prise densité aujourd'hui. Je suis a 1.016.
Mais il y a encore de l'activité (le barboteur glougloute 1 a 2 fois par heure)
Je referais une prise de densite dimanche soir pour voir la baisse.
Autre question : j'ai un densimetre en plato. Qu'en est il de la precision? Il me semble que c'est moins precis.
Faut il que j'en change?

Merci de votre aide precieuse

[Penn-Maen]

glouglou = laisse tranquille
Plato : non, ce n'est pas moins précis, c'est juste qu'il faut corriger la valeur lorsque le mout est partiellement/totalement fermenté. Cette correction n'est utile que pour pour connaitre la DF réelle de ton moût, afin de déterminer le taux d'alcool. Pour savoir si la fermentation est finie, faut juste que ta densité ne bouge plus, peut importe son unité)

[Chag]

La valeur que j'ai donnée n'est pas corrigée. Comment la corriger d'ailleurs?

[Chag]

Je reviens vers vous car j'ai toujours une activité après presque 2 mois...

Je vous met ma recette des fois que la réponse à mes questions soit dedans :

Original Gravity (OG): 1.087 (°P): 20.9
Final Gravity (FG): 1.022 (°P): 5.6
Alcohol (ABV): 8.55 %
Colour (SRM): 14.0 (EBC): 27.6
Bitterness (IBU): 68.7 (Average)

82.1% Pilsner 5kg
9.85% Caramunich II 0.600 kg
1.81% Flaked Barley 0.110 kg
1.81% Flaked Oats 0.110 kg
1.81% Flaked Rye 0.110 kg
1.81% Flaked Wheat 0.110 kg
0.82% Flaked Rice 0.110 kg

2.7 g/L Cascade (7.8% Alpha) @ 60 Minutes (Boil)
2 g/L Amarillo (8.6% Alpha) @ 10 Minutes (Boil)
1.3 g/L Cascade (7.8% Alpha) @ 10 Minutes (Boil)
1.3 g/L Challenger (6.1% Alpha) @ 10 Minutes (Boil)



Single step Infusion at 66°C for 60 Minutes. Boil for 60 Minutes

Fermented at 20°C with levuire recupéreé dans bouteille de rotten skull (brasserie volcelest)


10 minute 55°
30 minutes 63°
30 minutes 73°
10 minutes 78°

Recipe Generated with BrewMate


Je n'avais pas de densimètre le jour du brassage, je n'ai donc pas la DI.
là j'ai une Densité inférieur a celle visée (mais bon c'est pas la même levure...) avec une activité dans le barboteur.
J'ai mis le fut sur le balcon 2 jours (et 2 nuits..) je viens de le rentrer = 1 glouglou par minute.

Je rappelle que le brassage date du 24 OCTOBRE... j'ai goûté lors des prise de densité et je ne perçois pas d'infection. a l’œil en tout cas c'est clean.

Il faut que j'embouteille un jour quand même... j'avais prévu de faire ça aujourd'hui mais la j'ai un gros doute, est ce une bonne idée?
Merci de vos éclairages avisé.

[Penn-Maen]

ton nouveau glouglou vient probablement du dégazage de ta bière (une bière froide contient plus de CO2 qu'une bière "chaude, donc au changement de température, le CO2 relargue)

Ceci dit, avoir toujours de l'activité au bout de 2 mois, ça sent qu'il n'y a pas que des Cervisiae dans ton mout...

[Chag]

Je confirme :=(

Petits points blanc et léger voile qu'il n'y avait pas la semaine dernière.
J'ai embouteillé en siphonnant le minimum (j'ai laissé le fond et la surface après avoir écumé quand même).

On verra a l'ouverture-test de noël.

Merci de tes réponses Penn Maen

[VanKeers]

Bonjour

J'ai brasser 25 litres ils y a 3 semaines. et le barboteur fait toujours au moins un "blop" toute les minutes et cela depuis 19 jours les 2 premier jours ont été très mouvementés avec débordement du barboteur.


aujourd'hui je ne sais pas trop quoi faire ( bien-sur pas de moyen de mesure , promis c'est mon prochain achat).

- un passage en secondaire ( avec passage par ma cuve ébullition car je n'ai q'une cuve de fermentation)
- attendre encore avant embouteillage( afin d’éviter contamination ou oxydation avec les transvases)
- embouteiller maintenant ( risque d'explosion de bouteille??)

Merci d'avance

Jeremy.

[Tromsø]

Salut,

Trois semaines, ça me parait un peu tôt pour embouteiller.
Si tu as laissé ta cuve de fermentation au chaud pendant les 3 premières semaines, tu peux placer cette dernière au frais pour deux semaines (au moins), histoire de permettre à ta bière de se clarifier.
D'ici là, je te conseille vraiment l'achat d'un densimètre qui te permettra de vérifier si la fermentation est finie.