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je constates qu'apparemment tout ce qui touche au petite bèbète est plutôt ton domaine, je voudrais savoir, si je te fait passer un morceau de levain (à pain), est ce que tu pourrais me dire qui il y a dedans ?
psyco tchoum ! à mes souhait
Là c'est déjà plus compliqué et plus de temps , mais praticable. Je doute cependant d'avoir le temps de le faire dans des délais raisonnables.
Nezahualcoyotl, à tes souhaits
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
en faite j'avais dans l'idée de m'en servir pour brasser,
c'est un levain que j'ai récupérer il y a déjà 5 ans, je ne sais absolument pas à base de quoi il fut crée !
après c'est quoi que tu appelle délais raisonnable ? un mois ? un an ?
psyco_mantis a écrit :
après c'est quoi que tu appelle délais raisonnable ? un mois ? un an ?
Disons, qu'à la base , je bosse en biologie cellulaire et moléculaire pour la cancérologie. Alors là , pour des milieux sélectifs, je devrais aller taper la porte du laboratoire d'analyse microbiologie quelques étages plus bas ( oui j'ai une vue imprenable sur les toits de Paris en ce moment )
Nezahualcoyotl, petit oiseau haut perché
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J'ai peur de t'apporter une forte déception en ce jour. Un microscope ne suffira pas !!
Avec un grossissement d'au moins 400 fois, il est vrai que tu pourrais différencier S cerevisiae de certaines autres espèces de levures. Mais l'espéce S. cerevisiae est très large. En biologie, nous distinguons même l’espèce stricto senso et largo senso .
Ensuite , le monde des bactéries t'échappera grandement ! Même avec un oculaire à l'huile 60X voire 100X , tu discrimineras des colliformes, des cocci , des lactiques...
Mais le recherches et identification se fait sur une batterie de milieu sélectif en 24h, voire plusieurs jours à des températures variables .
Ce n'est pas compliqué outre mesure, mais il est nécessaire de connaitre les bons protocoles.
Nezahualcoyotl
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ok merci de tes précision,
ça ne m’empêchera pas de jeter un œil dedans, je pense que je ferais la différence entre des levures et autre choses, au pire je demanderai.
en principe j'ai la possibilité de faire de faire des photos, à défaut d'identifier les bêbêtes ça permettra de les observer se mouvoir joyeusement
PS: je contacte par certains membres du forum pour me demander si les levures ( Wyeast ou WLP ) que je propose fonctionne . Je suis très mal placé pour leurs donner une réponse. Ceux qui les ont utilisées , peuvent ils faire part de leur expérience, de retour avec le recul sur le résultat obtenu????
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ça marche du tonnerre !
J'ai eu des lag time variant de 7h à une petite 20aine d'h mais c'est très relatif à la préparation du moût, oxygénation et température.
Atténuations très correctes, 82% estimée sur ma dernière Pale à la WLP001 et 82% atteinte !
Au niveau organoleptique, top ! Découverte de la WLP004 qui a sublimé mes stouts et de la Wyeast Belgian Ardennes 3522 qui a produit une des plus belles blanches que j'ai pu goûté !
Alors n'hésitez pas les petits pères. Quoi que, je ne sais pas si c'est un cadeau pour Christophe de crouler sous les demandes...
pompix a écrit :
Alors n'hésitez pas les petits pères. Quoi que, je ne sais pas si c'est un cadeau pour Christophe de crouler sous les demandes...
Tant que je peux brasser par procuration, grâce à vous toutes et tous, cela ne me dérange pas de me lever matin dés 04:00.... Il est certain que je ne croise pas sur le quai de gare les mêmes populations laborieuses habituelles, mais rein de tel qu'un plongeon dans le réel
Nezahualcoyotl,
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