Les questions des ptits nouveaux ⇒ [Moins]Grosse déprime en tout grains

[villager]

Oui faut que je change la recette... celà dit à l'origine j'avais fais ça... et j'ai pas eu de soucis de mousse

[benboum]

ça craint... j'espère que c'est pas à nouveau une infection. Sinon je ne sais plus quoi faire...

[mx12]

@tous: une mauvaise tenue de mousse pourrait être causée par un profil d'eau inadapté?

[benboum]

Voudiou!!! Elle est revenue la mousse. Je l'ai brassée il y a un mois et demi maintenant, ça tient pas long, mais ça tient un moment. Toujours pas de goût vinaigré, ça semble être gentiment bon!!!! Ah trop content!!!! Par contre faut la boire un peu fraiche, parce que l'alcool domine un peu je trouve. Mais sinon très bon gout!

[jean-jean]

Félicitation !

[benboum]

ben j'ai le sentiment d'arriver au bout de mes problèmes, grâce à vous tous. Un immense Merci!

[benboum]

Hey les amis!

Je remonte ce poste pour vous dire merci, je n'ai plus re-eu d'infections. J'ai ressorti une lager tout grain top de chez top, une chouvel nickel et d'autres kits également impeccables. Plusieurs opérations m'ont permis d'améliorer ceci:

- Bon dosage du chemipro
- Remplacement de la sous-tireuse pour embouteiller à neuf
- Transfert de cuve avec tuyau silicone chemiprosé
- Bouteilles stérilisées au chemipro non rincées Capsules chemiprosées
- Démontage des robinets de fermenteurs (crasse suspecte, surement nid à bactéries ) long passage au chemipro des fermenteurs et robinets
- Rapide filtration (meilleure utilisation de la tresse inox, 20 min)
- Refroidissement du brassin avant transfert dans cuve

Depuis que j'ai entrepris toutes ces actions, absolument plus de problèmes. Encore un grand merci pour votre support.

[Stellie]

Salut,

J'ai parcouru ce post avec intérêt, ça se lit comme un roman policier en fait . L'arme du crime -> le robinet. Ah et le mini-brasseur est top mimi

Un tru c m'a interpellée, tu parles de la tresse que tu utilisais mal. Tu pourrai m'expliquer comment mal l'utiliser (pour distinguer de la bonne utilisation). Je devrai recevoir mon matériel entre aujourd'hui et demain et si peux éviter de faire des bêtises...

[Ed74]

Yep !
Je pense qu'il devait trop ouvrir sa vanne au début ce qui a pour conséquence de colmater la tresse et d'augmenter le temps de filtration.
À confirmer par benboum

[benboum]

Effectivement, ma règle numéro 1 dorénavant, c'est de ne plus toucher au robinet. Je prélève le moût bouillant vers la fin de l'ébu dans la cuve ébu dans un cylindre que je laisse refroidir. Puis le moût est transvasé dans le fermenteur plastique robinet fermé. Le robinet sera ouvert uniquement lors du soutirage pour l'embouteillage, vu que je ne fais plus de transfert de cuve. J'ai également changé le remplisseur de bouteilles par précaution.

Alors j'ai jamais eu de problème de colmatage. Mais effectivement, je n'ouvrais pas le robinet immédiatement pour l'éviter. Je suis super heureux de ma tresse inox.

Non le problème que j'ai eu c'est que je n'ai pas utilisé l'effet des "vases communiquants". C'est l'effet que tu as lorsque tu siphones quelque chose avec un tuyau. L'effet est croissant avec la hauteurJe mets le mout chaud dans mon seau brouland équipé de la tresse + robinet. Puis je le mets en hauteur sur une table et mon autre seau dessous.
Ce que j'ai fait faux, c'est que j'ai mis mon tuyau directement dans mon seau, du coup pas d'effet siphon.

En gros pour bien réussir:
2-3 minutes de décantation
j'ouvre mon robinet avec le tuyau en l'air. Je descends gentiment le tuyau jusqu'à ce que ce soit plein. Puis d'un coup sec je le plante au fond du seau. Et normalement, la tresse inox fait son effet, et tu as également l'effet d'aspiration. Si l'air remonte et que l'aspiration lâche, tu peux refermer le robinet, et répéter l'opération après 30 secondes.
enfin, je rajoute dès que le liquide descend en dessous du niveau de la drêche, des portions d'eau chaude à 70-80 degrés. Je le fais jusqu'à obtenir mon volume de moût désiré pour l'ébullition.

En général, la filtration se fait en 20 minutes et avec ceci, très peu d'exposition du moût à l'oxygène.