Les levures ⇒ souches WLP006, WLP540 et WLP535

[Nezahualcoyotl]

J'archive ces trois nouvelles souches. Elles seront donc disponibles.
WLP006 Belfort British
WLP535 Belgian Saison III
WLP540 Abbey IV Ale


Bons Brassins à toutes et tous

Nezahualcoyotl, fervent ferment

[jebabar]

Des nouvelles de la WLP 001.
Passage en secondaire aujourd'hui densité mesurée à 1004 pour une DI à 1044, brassée mardi dernier donc 5 jours en primaire, quelques jours dans la maison et après hop dans le garage (10/12°).
Une bonne atténuation je trouve, et un goût prometteur.
A plus

[alex73]

J'aime bien la WLP 001 aussi
très forte atténuation donc gare aux températures de saccharification trop basses
sinon, le profile est assez neutre et les arômes de houblons sont bien mis en avant

utilisé sur la Gorette avec bonheur

[TAU]

J'y vais de mon retour aussi alors...
Perso je suis en train de tester la WLP004. Vu que je fais pas de starter le coyote m'a préparé une quantité de levure sur mesure.
Après 2 semaines de fermentation à 18-20°C, j'ai fait un transfert aujourd'hui. Je suis passé d'une DI de 1.090 à 1.032, mais hier encore j'avais de l'activité (très faible) dans le barboteur donc ça devrait encore descendre pas mal.

Donc avis aux belges intéressé: j'en ai eu pour 4.30€ de frais de port pour l'équivalent de 3 tubes rassemblés en 2. Levures envoyées le lundi, reçu le vendredi, brassé le dimanche, parfait timing.

PS: est-ce qu'il serait pas possible d'ouvrir un sujet unique, genre "Les levures du coyote", voir de l'épingler, car là c'est pas forcément évident de savoir ce qui est disponible (surtout depuis que le post d'origine a disparu des petites annonces).

@Nezahualcoyotl: D'ailleurs pour mon prochain brassin j'envisage quelque chose de très haut en alcool. Est-ce que tu as aussi des levures genre levures à champagne ou voir même levures à saké (WLP705 ou Wyeast4134) ? Merci.

[rudolph7]

J'y vais de mon retour aussi alors...


@Nezahualcoyotl: D'ailleurs pour mon prochain brassin j'envisage quelque chose de très haut en alcool. Est-ce que tu as aussi des levures genre levures à champagne ou voir même levures à saké (WLP705 ou Wyeast4134) ? Merci.

Il y a aussi la WLP099. Pour le moment, après 3 semaines j'ai fait 1106 à 1030...j'espère la descendre à 1020.

[Nezahualcoyotl]

@Nezahualcoyotl: D'ailleurs pour mon prochain brassin j'envisage quelque chose de très haut en alcool. Est-ce que tu as aussi des levures genre levures à champagne ou voir même levures à saké (WLP705 ou Wyeast4134) ? Merci.

Merci pour ce retour Tau !

Pour ce qui est de ta question, j'ai actuellement réveillé le WLP099 que j'ai déjà envoyé à certain. Sinon, j'ai déjà la WLP 715 Champagne qui donnait pour une tolérance jusqu'à 17% EtOH et dans les congélateur , j'ai stocké quelques levures à saké.

Nezahualcoyotl, con je l'ai!

[thorgahl]

J'y vais de mon retour aussi alors...
Perso je suis en train de tester la WLP004. ...

Des nouvelles de la levure (WLP004), j'ai fait un brassin qui devrait être élevé en alcool (9/10°), j'ai fait un starter 2 jours avant avec une de tes éprouvettes (je voulais garder l'autre pour un autre brassin) mais comme mon starter paraissait faiblard, j'ai mis la deuxième.

Starter fait avec du moût d'un précédent brassin, dilué (densité 1.030), stérilisé à chaud puis refroidi dans l'erlenmeyer et ensemencé.

Fin du brassin vers 16h30, "pitché" avec le starter; démarrage visible de la fermentation 19h30/20h. habituellement mes levures s'affaiblissent au bout de 2 jours et demi 3 jours, mais là au bout de 4 jours j'avais toujours un "glouglou" tenu et régulier (un peu surprenant non?), passage en 2eme fermentation à 6 jours, maintenant j'attends voir le résultat.

DI 1.082
DF espérée 1.012/14

PS: est-ce qu'il serait pas possible d'ouvrir un sujet unique, genre "Les levures du coyote", voir de l'épingler, car là c'est pas forcément évident de savoir ce qui est disponible (surtout depuis que le post d'origine a disparu des petites annonces).

oui ce serait bien sympa, savoir ce qui est dispo, et REX des brasseurs par type de levure, mais c'est peut-être pas facile à créer tout çà

[TAU]

j'ai stocké quelques levures à saké.

Là tu m'intéresse beaucoup ! Je suis vraiment tenté par l'expérience d'une levure à saké depuis que j'ai gouter une Red Horizon de Nogne
Tu as des références disponible ? A choisir je serais plutot tenté par la #7 (WLP705) car c'est justement celle utilisé dans la Red Horizon 2.edition.
J'ai justement dans mon congel un houblon japonais que j'ai ramené dans mes bagages et qui vient justement de la même région que cette levure ! comme ça la boucle est bouclée

[teddybeer]

Avec la levure a saké, as tu Aspergillus oryzae ?

[Nezahualcoyotl]

Avec la levure a saké, as tu Aspergillus oryzae ?

J'ai eu cela.. Mais dans les différents déménagements de mes laboratoires, je ne parviens plus à remettre la main sur la boîte.

Nezahualcoyotl, dans la boîte