Les houblons ⇒ Houblons sauvages [sujet unique]

[pompix]

Pourquoi attendre qu'ils soient secs ???

[sirhotman]

Il me semble que c'est mieux non?

[pompix]

Plus c'est frais plus c'est mieux oui !

Edit : fais une salade de fruits avec uniquement des fruits secs, c'est moins fun.

[sirhotman]

Oui mais pour prendre un autre exemple, mange du jambon de pays pas sec, c'est moins bon

Surtout que dans certains cas le séchage décuple les arômes... Donc je sais pas trop dans quel cas on se trouve et je préfère faire comme on fait toujours... Désolé

[Penn-Maen]

me semble que le houblon frais, si utilisé tel quel, peut donner un gout désagréable (je ne sais plus où j'ai vu ça)

[brasseriefernande]

ça a tendance à donner des parfums d'ail, voire même d'ail pillé sur des gros dosages... Ceci dit j'aime bien l'ail, ce n'est pas nécessairement désagréable, faut essayer ça se fait un petit peu.

[pompix]

J'en ai pas goûté des masses mais toutes les versions "fresh hop" que j'ai goûté était bien et sans ail.

[brasseriefernande]

Tu me fait réaliser que j'ai déja bu des bières sur lesquelles il était écris "fresh hop", je n'avais pas fait le lien, une Port Brewing et une AleSmith de vague mémoire. Et re de vague mémoire je ne me souviens pas d'ail, en tout rien de frappant.
J'ai du mal a croire qu'un houblon qui ne sens pas l'ail vas le sentir en à cru. C'est peut-être lié à l'ébullition uniquement.

Alors j'annonce un fresh hop dry hoppé Cascade-Willamet-sauvage

[pompix]

C'est peut-être le houblon qui pousse au milieu de vos potagers qui sent l'ail.

[Le nain brasseur]

Quand j'avais fais l'expérience avec les houblons sauvages frais en tisanes, c'était surtout cette odeur de légume vert, choux qui ressortait pas mail à l'ébullition. Certains sauvages développent ce petit côté ail, mais là c'est du cas par cas. le mieux étant de tester d'abord sur un petit brassin et récolter au même endroit chaque année pour être à peu près sûr de la constance des arômes.