Les questions des ptits nouveaux ⇒ [Moins]Grosse déprime en tout grains

[benboum]

Je vais essayer tout ça. Je vais essayer brasser la chouvel de villager, je serais déprimé de connaitre le même sort. Merci pour tes conseils, je vais voir pour faire mieux.

[pifpaf]

Et la température de ta cave?
Pour une bière plus légère comme la blanche, super chargée et non filtrée, les pros recommandent une garde à 5º. Au dessus-de cela, la bière continue d'évoluer et si elle est chargée, ça ne lui fait pas toujours du bien. J'ai eu récemment une sale blague à cause de fûts stockés à 8º, ce qui n'est pas vraiment une température élevée.

[villager]

Je vais essayer brasser la chouvel de villager, je serais déprimé de connaitre le même sort.

N'oublie pas pas ou du moins très peu de Cumin sinon

[benboum]

@pifpaf: je pense que la blanche je la maitrise pas et j'ai eu plein de soucis avec. j'ai meme pas eu les senteurs d'esters de banane. La WB06 je la trouve pas terrible. Je partais sur une bière tranquille en monopalier à 68°C, en voulant faire une à 4.5%ABV et je me suis retrouvé à 5.5%. C'est un peu le style de bière qui me pose problème. Elle a l'air tellement simple pourtant.
Je l'ai maturée à 16°C, température de cave. J'ai tellement pas de problème avec les autres bières (kit).

@villager: oui oui, je vais pas oublier. Au pire ça coupera le goût du vinaigre ferraille. Mais j'aimerais tant avoir une première bière tout grain sans faux goût. C'est juste, le mais et l'avoine tu leur fais subir une petite ébu avant de les mettre à l'empâtage?

[villager]

Oui à bouillir dans 3 ou 4 litres d'eau Fait attention par contre quand tu vas les mettre avec le grain ça va te monter un peu la température Donc a prévoir en conséquence un peu d'eau froide pour réguler dés l'ajout des flocons

Edit : Ou le mieux c'est de rajouter de l'eau froide dés que les flocons ont bien gélatinisés pour arriver à 66°... comme ça pas de problème lors de l'ajout avec le grain

[benboum]

L'eau d'ébullition tu la gardes et tu la comptes dans l'eau d'empâtage?

[villager]

Oui

[benboum]

Cool merci beaucoup à tous pour vos réponses

[sirhotman]

Déja 1h30 ou 2h30 de filtration je trouve ça immense de chez immense, si ça dure 1h sur les brassins de 50L que j'ai fait c'était déja pas mal. Si l'infection se fait à ce moment là il fait essayer de régler ça. Peut-être est-ce que ta mouture est trop fine ou farineuse ou que le diamètre de ta tuyauterie est inadapté mais sa je pense pas parce que même en 3/8" sur une de mes glacière ça va vite à filtrer.

[Brassmu Breit]

Normalement, même une longue filtration ne devrait pas entrainer d'infection. Tu peux cracher dans ton moût que si tu le fais fait bien bouillir, tu ne risques rien. (PS : je ne crache pas dans mes brassins, ne me faites pas dire ce que je n''ai pas dit!!) Donc, regarde bien l'ensemble des étapes après :

-Ebullition trop courte?
-cuve de fermentation mal nettoyée, même si un moût bouillant dedans devrait éviter ce problème?
-pas suffisamment propre lors du maniement de la levure, notamment lors de sa réhydratation si levure sèche?
-Comme tu ne refroidis pas, si tu mets un barboteur sur la cuve pendant que ça refroidit la nuit, la contraction peut aspirer l'eau du barboteur qui peut être contaminée.
-mauvais nettoyage du robinet de la cuve où peuvent se nicher des méchantes bêtes.
-tu ne nous parles absolument pas de la méthode d’embouteillage : tu peux à nouveau infecter ta bière à ce moment.

Après, ce n'est peut être pas une infection mais unproblème d'équilibrage des ingrédients dans la recette (taux d'alcool/houblons/sucres)