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Mon équipement : Pico: Fut de 50L, pompe de lave vaisselle et filtre à plaque DIY, 2 Bruleurs gaz et refroidisseur à plaque. Fermentation: Cuves plastiques 60L Moulin Broubrou et capsuleuse de base
j'adore la coriandre, j'en mettrais d'en tout mes bières si je pouvais !
et je l'utilise toujours moulue. Maintenant c'est sur que sur une bière plus houblonnée,
ça deviens imperceptible.
à peu près le même dosage que toi, à 5 min de la fin de l’ébullition.
Si tu veux vraiment découvrir cette épice, une blonde style belge correspond parfaitement.
rhooo rien que d'y penser je salive
On boira du lait le jour où les vaches mangeront du houblon.
0.2 g/l, c'est dans la moyenne basse de ce qu'on voit.
J'ai essayé à .5, en grains grossièrement "pilonnés" à 10 minutes, et c'est trop sur une blanche (impression de boire du savon), mais j'ai des gouteurs qui en redemandaient...
(note : 10 g pour 20 litres, tu es sur du 0.5 g/litre, pas 0.2)
Les flaveurs des épices se dévoilent en cours de maturation. Et ça dépend du style de bière, des malts utilisés, de la DI, etc...
Question : tes grains, tu les concasses grossièrement avant de les mettre dans le mout ou pas ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Mon équipement : plusieurs seaux de 30l pico 100l en cuves Bergland chauffage au gaz instruments de mesure divers refroidisseur 30 plaques Wiltec moulin à rouleau, 2 bras et un gosier <:-D
en effet cela fait 0.5g/l. j'ai mis les graines entières, donc l'effet aromatique devrait être moins puissant que si elles avaient été concassé. d'où mon doute sur un apport gustatif
“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
tof02 a écrit :en effet cela fait 0.5g/l. j'ai mis les graines entières, donc l'effet aromatique devrait être moins puissant que si elles avaient été concassé. d'où mon doute sur un apport gustatif
Oui si tu ne les pillones pas ça va pas apporter beaucoup de saveur
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Mon équipement : Pico: Fut de 50L, pompe de lave vaisselle et filtre à plaque DIY, 2 Bruleurs gaz et refroidisseur à plaque. Fermentation: Cuves plastiques 60L Moulin Broubrou et capsuleuse de base
Pour toutes les épices que j'utilise, je passe au magic bullet avant.
En plus le pot reste bien fermé hermétiquement et quand tu l'ouvre...
mmmhhhh ton nez à un orgasme
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une dernière question: la coriandre moulue, vous la mettez directement dans le moût en fin d’ébullition ou dans des sachets fins, voir sachet de thé? car dans une chaussette à houblon cela va passer à travers. au pire mettre les graines moulues et les laisser en fermentation primaire, cela ne donnerait-il pas trop de goût?
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Perso je les mets dans une chaussette à houblon et même si ça passe au travers avec le Whirpool tout reste au fond de la marmite avant le transfert en fermentation
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le soucis c'est que j'ai une marmite classique sans vanne. donc je vide simplement mon moût après refroidissement dans mon fermenteur. de ce fait l'albumine et les restes de houblon sont enlever lors du transfert en secondaire. Au pire en dosant moins et laissant fermenter ce qui passe au travers de la chaussette, en primaire, je pense que cela ferait une double infusion: à l'ébu puis en primaire
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Le nain brasseur a écrit :Une grosse boule à thé ou un sachet nylon à mailles fines ça marche pas mal aussi et facilite la récup en fin d'ébullition.
j'ai les 2! ça tombe bien lol . mais pas encore testé. quoique pour la grosse boule à thé, cela ne résoudra pas le problème je pense, je la réserve pour une DH à venir, mais j'ai un "gros" sachet nylon fine mailles non encore utilisé, lui non plus .... c'est sûr la coriandre moulue fera un peu "isolée", mais comme un benêt je l'avais oublié ce sac! un peu trop "volumineux" de prim abord. mais sans doute bien utile prochainement, depuis des mois qu'il traîne dans mon bazard!
plusieurs cerveaux valent mieux qu'un ! merci!
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