Les levures ⇒ Levure Duvel

[pompix]

Ici c'est pas les alcooliques anonymes, tu sais !
Dommage car tu sembles savoir des trucs... mais ça se trouve t'es juste bidon !

Alors cette Duvel, tu nous en dis plus ou tu restes à faire ton mystérieux ?

[Hopverdomme]

...

[pompix]

Ok donc Chimay, Westmalle et Orval ne refermentent plus non plus en bouteille ? Parce qu'en tout cas, en terme de production, ils sont au même niveau. (Orval un peu en dessous, certes)
Maintenant, le coup du camion qui part direct, c'est sûr que ça en dit long.

Edit : Ah la triche, c'est passé de 150 à 300 en une seconde !

[Hopverdomme]

...

[pompix]

Ok, mais c'est très intéressant, je n'avais même pas percuté que refermenter de tels volumes est difficilement envisageable.

[kenypixel]

Je viens de lancer une culture de fond de bouteille Duvel
On verra bien... Ceci dit c'est ma première culture, il y a de fortes chances que sa rate à cause de mon manque d'expérience aussi...

[pompix]

ça devrait marcher puisqu'il y a de la levure au fond. C'est juste qu'elle n'a pas servi à refermenter, juste à attirer le badaud.

[kenypixel]

Ok tu me rassure, j'espère qu'elles vont retrouver la pèche parce que la bouteille était dans un frigo depuis un moment sa n'a pas du les aider

[mattin40]

Je ne sais pas si ça a un rapport, mais la tenue de mousse sur la Duvel n'est plus du tout la même depuis 2 ou 3 ans j'ai l'impression... j'avais en souvenir un iceberg énorme qui restait le temps de la dégustation au milieu du verre, chose que je ne retrouve plus du tout maintenant.

[pompix]

J'y ai pensé aussi.
Plus la même mousse, levure qui semble moins bien coller au fond, c'est possible.
Pour info, je sais que mon palais a évolué et que les conditions jouent mais lorsque j'ai goûté une Duvel la denière fois, en magnum, ce n'était plus l'ombre de celle que j'ai connu. On aurait dit une bière sans matière, juste fermentée au sucre, vraiment de la grosse daube et en plus qui titre à 8.5%...