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fredimax a écrit :...je penche plutot pour un profil de cuisson trop haut, qui me donne trop de sucres non fermenticibles
mon profil de cuisson:
mono palier Ajouter 19,84 l d'eau et monter à 68,0 C en 5 min 68,0 C 70 mn
Mash out Monter à 78,0 C en 10 min 78,0 C 10 mn
Sparge Step: Rinçage continu avec 11,52 l d'eau à 80,0 C
...si ca ne bouge pas d'ici samedi je met en bouteille.
Mettre la biere au frigo avant embouteillage, cela ne risque t'il pas de faire tomber la levure au fond, et de se retrouver avec une biere trop sucrée et peu petillante?
Pourquoi "trop" haut?
Ca fait partie des façon de brasser , tu verra le résultat, il y aura du corps et ça colle bien à une ambrée.
Il n'y a pas à rentrer dans des normes, au contraire.
le frigo c'est pas possible, pas assez de place. pour l'instant on va en rester la et après un mois de bouteille il sera temps de tirer les conclusions. au gout elle rappelle (un peu le très vieux porto, avec de l'eau) par contre, pas de parfum de banane bien que ce soit de la levure de chimay
si pas de garde à froid, c'est pas grave. Ca aide juste un peu. Si tu as mis du protofloc, imoss ou autre clarifiant, t'en n'as pas besoin
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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