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Bon voici un petit schéma :
La consommation d'éthanol par oxydation est réalisée en aérobiose uniquement et après avoir épuisé les sucres fermentiscibles. On obtient alors de l'acétaldéhyde (pas de l'acétyl-COA comme le laisse croire la flèche) qui ira continuer son chemin au sein de la voie oxydative (d'ou le fait que ce phénomène ne se réalise qu'en aérobie).
Je ne sais pas quel type précis d'Alcool Déshydrogénase est capable de catalyser cette réaction par contre.
