Les levures ⇒ levure utilise l'ehanol comme source d'energie ?

[benji59135]

voila apres un cour de microbiologie on a utiliser saccharomyces bayanus pour fabriquer en anaerobiose de l'ethanol
pendant la culture apres 20 h la levure a utilise les 30g de glucose donc plus de multiplication et plus de fabrication d'ethanol mais apres 30h il y a eu de moin en moin d'ethanol
surprit de cette reaction j'ai etait voir mon prof et ils m'a explique que pour ma mourir la levure reutilise l'ethanol
donc voila je me demander si notre saccharomyces cerevisiae fait la meme chose quand elle a finit sa fermentation

[5-16-R]

Salut,
je trouve personnellement intéressantes les questions que tu (te) poses.
J'espère que tu trouveras des réponses auprès des adhérents au forum.
Je t'invite toutefois à utiliser le correcteur orthographique qui fonctionne très bien de manière à correctement formuler tes demandes.
Et j'espère que tu auras des réponses parce que je suis sûr que tes questions sont pertinentes, même si on ne les comprend pas vraiment.

@+

[brasseriefernande]

Je t'invite toutefois à utiliser le correcteur orthographique qui fonctionne très bien de manière à correctement formuler tes demandes.

Sa ses mal formulais!
----Orthographe v�rifi�e par PHP et Aspell----

A ma connaissance non, et je ne vois pas l'intérêt de dépenser de l’énergie pour mourir.
L'alcool est volatil, as tu pensé à l'évaporation?
Donnes nous des détails; Dans quelle proportion l'alcool a t-il diminué? Comment constates tu qu'il a diminuer? Quelles concentrations?

[benji59135]

la culture c'est faite dans un bioreacteur a 30°c le milieu contient 30g de glucose pour un volume total de 1.5L
on a dose l'ethanol par enzymologie et absorbance au spectrophotometre
la levure a fabrique a 20h 8g/l d'ethanol et a 30h il en rester plu que 3g/l
je precise que le milieu etait fermer airmetiquement

[lamouette]

le milieu était vraiment stérile? Il n'y a pas eu contamination par d'autres levures?
Peut-on supposer que la levure s'est nourri d'ethanol ?

[benji59135]

le teste de purete sur gelose sabouraud + cycloheximide et sur GN ne donne aucun contminent
et si la levure se nourit d'ethanol c'est sa la question

[Nezahualcoyotl]

le teste de purete sur gelose sabouraud + cycloheximide et sur GN ne donne aucun contminent
et si la levure se nourit d'ethanol c'est sa la question

En absence de glucose ou sous la répression de la voie glucose, Saccharomyces cerevisiae utilise l’éthanol comme source de carbone.

Nezahualcoyotl , hétérotrophe

[benji59135]

merci pour cette reponse
on peut dont pense que lors de la fermentation primaire la levure utilisera l'ethanol donc baisera le taux d'alcool de la biere

[lamouette]

on ne remarque pas ça pour la bière, enfin pas moi. Pourquoi?

[Nezahualcoyotl]

Tout simplement par ce que nous sommes en anaérobie lors de la production d'éthanol. L'utilisation de l'éthanol comme substrat se fait en présence d'oxygène, en aérobie donc.

J'essayerais , dès que le temps me le permettra, de vous expliquer cela.

Nezahualcoyotl débordé