Les questions des ptits nouveaux ⇒ Comment filtrer les houblons en pellets ?

[stef14]

ça vaut ce que ça vaut. Le whirpool permet de récupérer les particules de houblon et les albumines (cassure à chaud) avec un matériel super sophistiqué: la cuillère en bois. Les chaussettes ne retiennent pas ou peu d'albumines. Après avec des quantités importantes de pellets (genre +10g/L) le trub (dépot du whirpool) atteint la vanne et ce n'est pas parfait, les chaussettes constituent alors une aide.
Pour le whirpool il faut bien le lancer, pour avoir un angle de 30-45°avec l'horizontal, puis attendre qu'il n'y ai plus aucun, aucun mouvement, ça prends entre 15 et 20 minutes. Il ne reste plus qu'a soutirer délicatement de façon à ne pas aspirer le trub, évidement ne pas bousculer la cuve et le tour est joué.

Un petit coup de wiki

Certain utilisent des filtres dans la cuve ébu, apparemment ça marche nickel. D'autres placent un filtre en sortie, mais en complément du whirpool sinon gare au colmatage (surtout à cause des albumines).

Après si quelques particules passent en fermenteur on s'en fou
à chacun sa technique

Bonjour, alors attends si jai compris (suis débutant hein on me pardonne), on lance un tourbillon avec une cuillère en bois, on laisse reposer 20 minutes et les houblons en pelets tombent au milieu dans le fond de la cuve. On peut alors soutirer gentiment le moût ? MAIS C GENIAL CA!!!!
Nan parceque pour moi le Whirpool c'était un système électrique avec une hélice au milieu ou je ne sais quoi...

[jebabar]

Salut Steph 14,

Tu as tout compris de ce fameux whirlpool, enfin tourbillon. C'est vrai que j'ai cherché pas mal aussi sur le forum pour comprendre comment réaliser ce phénomène, a la fois mystique et cosmique lié à la gravitation .
Comment je procéde :
Fin de cuisson et refroidissement par serpentin dans la gamelle.
Une fois le moût refroidit à température pour ensemencer (20/25 degrés), je retire le serpentin.
Mise en rotation du brassin avec une cuillére en bois désinfectée, dans le sens contraire des aiguilles du clocher du village( j'ai lu qq part qu'il fallait tourner dans ce sens car on est dans l'hémisphére nord...) là faut pas avoir peur de tourner asser fort pour obtenir une rotation assez rapide du brassin, une dépression va se former au centre sous l'effet de la mise en rotation.
J'attends une dizane de minutes, histoire que ça ne tourne plus en surface.
Je plonge mon transvaseur et je soutire, le fameux cône obtenu est visible sur la photo en PJ (Moa qui l'ai fait ).
Bon je dis pas que ça fait une belle pyramide au fond de la gamelle hein !.
Un peu de bouillon vert passe dans le transvaseur et je penche un peu la gamelle en fin de soutirage histoire de ne pas laisser trop de mout. Mais cela va sédimenter au passage en primaire.
Voici ce que j'obtiens grace à ce fameux whirpool, tourbillon :
download/file.php?id=1715
Si ça peut t'éclairer...

[Plage]

Salut Steph 14,

Tu as tout compris de ce fameux whirlpool, enfin tourbillon. C'est vrai que j'ai cherché pas mal aussi sur le forum pour comprendre comment réaliser ce phénomène, a la fois mystique et cosmique lié à la gravitation .
Comment je procéde :
Fin de cuisson et refroidissement par serpentin dans la gamelle.
Une fois le moût refroidit à température pour ensemencer (20/25 degrés), je retire le serpentin.
Mise en rotation du brassin avec une cuillére en bois désinfectée, dans le sens contraire des aiguilles du clocher du village( j'ai lu qq part qu'il fallait tourner dans ce sens car on est dans l'hémisphére nord...) là faut pas avoir peur de tourner asser fort pour obtenir une rotation assez rapide du brassin, une dépression va se former au centre sous l'effet de la mise en rotation.
J'attends une dizane de minutes, histoire que ça ne tourne plus en surface.
Je plonge mon transvaseur et je soutire, le fameux cône obtenu est visible sur la photo en PJ (Moa qui l'ai fait ).
Bon je dis pas que ça fait une belle pyramide au fond de la gamelle hein !.
Un peu de bouillon vert passe dans le transvaseur et je penche un peu la gamelle en fin de soutirage histoire de ne pas laisser trop de mout. Mais cela va sédimenter au passage en primaire.
Voici ce que j'obtiens grace à ce fameux whirpool, tourbillon :
download/file.php?id=1715
Si ça peut t'éclairer...

Bonjour,

Je ne sais pas si c'est moi mais ta photo n'apparait pas !

[jebabar]

Argh j'ai M...é avec le lien,
Voici donc la preuve par l'image.

Cone 1.JPG

Cone 2.JPG

En espérant avoit été assez clair, n'hésite donc si tu as besoin de détails

A la revoyotte

[jebabar]

Décidément, je suis mal réveillé,
Voici l'image avec cuillére en bois afin d'avoir une référence visuelle.

cone 4.JPG

Du coup je la mérite cette cuillére de bois

[Urzug]

je retien les bases, il suffit donc de tourner comme un Barbare et laisser le pâté se former sur le fond, c'est basique et efficace on dirait !

[Denis]

il suffit donc de tourner comme un Barbare

Energique, certes , comme un barbare ça se discute. En fait il faut mettre en rotation l'ensemble du mout sans le "touiller", pour former un beau tourbillon (un whirlpool quoi!)
http://vimeo.com/60393637

[Urzug]

je te l'accorde, un barbare instruit !

[pompix]

Salut Steph 14,

Tu as tout compris de ce fameux whirlpool, enfin tourbillon. C'est vrai que j'ai cherché pas mal aussi sur le forum pour comprendre comment réaliser ce phénomène, a la fois mystique et cosmique lié à la gravitation .
Comment je procéde :
Fin de cuisson et refroidissement par serpentin dans la gamelle.
Une fois le moût refroidit à température pour ensemencer (20/25 degrés), je retire le serpentin.
Mise en rotation du brassin avec une cuillére en bois désinfectée, dans le sens contraire des aiguilles du clocher du village( j'ai lu qq part qu'il fallait tourner dans ce sens car on est dans l'hémisphére nord...) là faut pas avoir peur de tourner asser fort pour obtenir une rotation assez rapide du brassin, une dépression va se former au centre sous l'effet de la mise en rotation.
J'attends une dizane de minutes, histoire que ça ne tourne plus en surface.
Je plonge mon transvaseur et je soutire, le fameux cône obtenu est visible sur la photo en PJ (Moa qui l'ai fait ).
Bon je dis pas que ça fait une belle pyramide au fond de la gamelle hein !.
Un peu de bouillon vert passe dans le transvaseur et je penche un peu la gamelle en fin de soutirage histoire de ne pas laisser trop de mout. Mais cela va sédimenter au passage en primaire.
Voici ce que j'obtiens grace à ce fameux whirpool, tourbillon :
download/file.php?id=1715
Si ça peut t'éclairer...

Mode chiant ON
Il est mieux de faire le whirlpool à chaud.
Désinfécter du bois, bon courage, les germes pénètrent dans la matière et avec le temps c'est coton à entretenir.
Une dizaine de minutes c'est un peu short.

Nota bene que ce n'est pas pour autant que ça ne donne pas un résultat satisfaisant. D'ailleurs tu as un beau cône, comme quoi...

[luthierbrasseur]

Ca me tracasse beaucoup, ces questions. J'en étais venu à ne prendre que des cônes, mais la disponibilité est très limitée et incertaine, et chez certains fournisseurs la conservation laisse à désirer. J'ai donc pris la résolution de me tourner vers les pellets (et faire pousser des cônes pour le DH et le hop back.

Avec la prochaine pico j'aurai une cuve ébu 100L pour faire un whirlpool démentiel et soutirer rn refroidissant par refroid. à plaques, mais d'ici là j'ai un refroidisseur serpentin, je soutire par valve et tresse.

Les options que j'ai sont:
- Pas de whirlpool, on filtre pas, dépot vert de plusieurs cm dans le fermenteur
- Whirlpool à chaud, mais le refroidisseur vient tout gacher le cône.
- Whirlpool à froid, semble pas efficace et pas très tentant côté hygiène.