Le conditionnement ⇒ Mise en bouteille Pils fermentation basse

[pompix]

Donc il faut bien mettre moins de sucre lorsque l'on embouteille la bière à froid ? C'est que pour les lagers ou aussi les ales ?

[Denis]

C'est valable pour tout Pompix, à pression constante et faible (dans le cas présent la pression atmosphérique) plus la température est basse plus il y a de Co2 résiduel dans la bière à embouteiller

[pompix]

Ok, on en avait parlé avec Fernande mais personne n'avait réellement confirmé à 100%, tout du moins j'avais estimé. Y a des tableaux d'équivalence qui existent sur le forum ?

[Denis]

SUr le forum j'en sais rien
J'ai trouvé ceci dans le dernier Numéro de Brew Your Own

CO2 résiduel.jpg

[pompix]

Merci beaucoup et wouahouh, ça voudrait dire que les tant réputés 2.4vol équivalent à 10g/l mais c'est du délire !!!
Je sucre à 6g/l pour 20°C est ça me semble parfait.
Mon idéal serait donc aux alentours de 1.5vol, en linéarisant j'en suis pas loin à 4-5°C, dingue !!! A potasser...

Edit : Ah je suis à côté de mes pompes, j'ai pas additionné avec le résiduel... j'ai rien dit.
Edit 2 : mais pour le même rendu, il me faudrait grosso modo 4g à 5°C à la place de 6 à 20°C, très très intéressant. Je crois que je vais changer mon mode d'embouteillage, ça me permettra de faire une belle garde à froid et d'éviter la gélatine qui me plait guère malgré un résultat esthétique terrible.

[brasseriefernande]

Pour moi 6g/L c'est 6g/L quelque soit la température. Comme dit Lavoisier rien ne crée, rien disparait tout se transforme.

[Frangran1]

Moi j'aurais tendance à penser comme Fernande...

C'est valable pour tout Pompix, à pression constante et faible (dans le cas présent la pression atmosphérique) plus la température est basse plus il y a de Co2 résiduel dans la bière à embouteiller

cela veut dire que le CO2 fait augmenter le niveau de sucre ?... sorry, je ne peux pas accéder au lien..

[Denis]

sorry, je ne peux pas accéder au lien..

Quel lien ?

[Le nain brasseur]

L'image que tu as placé en PJ n'apparait plus.

Je me demande toujours pourquoi aux US (et dans beersmith) la carbonatation est souvent exprimée en vol. Du coup pour le sucrage existe-il une conversion facile vol <-> g/L ?
D'après lu ci dessus 2,4vol=10g/L avec du sucre blanc classique je suppose

[Penn-Maen]

pour le sucrage existe-il une conversion facile vol <-> g/L ?

Sur une suggestion qui m'a été faite il y a peu, je me suis fait un tableau avec BS avec l'outil carbo, en partant de 1.9 vol à 3.5 vol

Je en l'ai pas sous la main, mais il me semble que le 10g/litres, c'était plus vers 3.3 vol que 2.4 vol.

Tiens, tant que j'y pense, l'outil carbo, il prend quoi en base : le sucre blanc ? j'ai un doute tout à coup (va peut-être falloir que je révise mon tableau)