Autodidacte depuis toujours et ignare des petit logiciels de fabrication de bière je me suis construit un petit tableau excel facile d’emploi pour calculer la quantité de houblon nécessaire pour atteindre un IBU recherché et ce à différent temps d’utilisation.
J’ai basé mes calculs sur les formules mentionnées dans l’excellent livre « Designing Great Beers » écrit par Ray Daniels.
Par curiosité, j’ai comparé mes résultats avec la calculatrice d’IBU fourni dans outils, je voulais mon dernier brassin à 35 IBU, avec votre calculatrice, j’arrive à 33,8 IBU… j’ai été ravi, rien de plus imprécis que les calcul IBU ! je suis certain que si j’ajoutais 1 ou 2 litres à ma bouilloire j’arriverais pif paf aux même résultats que les vôtres.
Ce tableau répond aux questions suivantes.
Combien de houblons d’une sorte donnée dois-je utiliser, en tenant compte du temps d’ébullition et du IBU recherché?
L’utilisation est simple.
Data de base…
Entrez la quantité de moût brut de votre bouilloire en C5
Entrez le nom de vos houblons de B15 à B24
Entrez la valeur d’AA en % correspondant à vos houblons en C15 à C24
Utilisation
Simplement écrire le % du houblon désiré dans les cases D15 à D24
Note; Si je désire utiliser le même houblon à des % différents à des moments de cuisson différents, je prends note du premier résultat et je réinscris un nouveau pourcentage pour ma deuxième utilisation.
Je me suis mis un petit inventaire à droite du tableau
Une petite contribution de ma part, serai heureux si ça peut être utile à qqun
Les houblonnages ⇒ Tableau calcul IBU
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Fawnlake
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Re: Tableau calcul IBU
excuse ma bêtise, mais je ne vois pas où tu obtiens le grammage de houblons à ajouter ?
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brasseriefernande
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Re: Tableau calcul IBU
Le poids est en gras dans le tableau, tu ne le rentre pas, il est calculé en fonction de ton volume, de l'objectif ibu, des aa, et du % auquel tu veux utilisé tel ou tel cultivar. Le tableau te donne pour chaque variété un résultat pour 90, 60, 30, 15 et 5 min, a toi de voir a quel moment tu balances. C'est plutôt original par rapport à Beersmith et ses copains.
D'ailleurs le % est un %massique ou un %ibuique?
edit: C'est un % d'ibu. La méthode est particulière, indiquer le % d'ibu apporter par tel ou tel saut, et tomber pil poil sur le bon IBU.
Je pense que la plupart des brassams choisissent l'arômatique, et complètent au besoin en amérisant et en à cru.
D'ailleurs le % est un %massique ou un %ibuique?
edit: C'est un % d'ibu. La méthode est particulière, indiquer le % d'ibu apporter par tel ou tel saut, et tomber pil poil sur le bon IBU.
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Fawnlake
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Re: Tableau calcul IBU
Le pourcentage recherché total est entré en C3, ensuite les pourcentages désiré pour tel ou tel houblon sont entré de D15 à D24. (% d'IBU)brasseriefernande a écrit :Le poids est en gras dans le tableau, tu ne le rentre pas, il est calculé en fonction de ton volume, de l'objectif ibu, des aa, et du % auquel tu veux utilisé tel ou tel cultivar. Le tableau te donne pour chaque variété un résultat pour 90, 60, 30, 15 et 5 min, a toi de voir a quel moment tu balances. C'est plutôt original par rapport à Beersmith et ses copains.
D'ailleurs le % est un %massique ou un %ibuique?
edit: C'est un % d'ibu. La méthode est particulière, indiquer le % d'ibu apporter par tel ou tel saut, et tomber pil poil sur le bon IBU.
Je pense que la plupart des brassams choisissent l'arômatique, et complètent au besoin en amérisant et en à cru.
Les résultats qui s'ajustent immédiatement à droite sont en grammes nécessaire pour chaque temps donné.
Je trouve ça facile d'utilisation, tout sur la même page et instantané.
Merci de votre intérêt à tous
André
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belgiumfanatic
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Re: Tableau calcul IBU
Merci pour cette contribution, ca a l air super interessant et surtout tres utile.
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Amaurylille
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Re: Tableau calcul IBU
Pour ma part j'avais fais aussi un tableau de Calcul de la coloration et je comptais me lancer dans un tableau des IBU.
Ton tableau me sera d'une grande utilité et je te remercie de le faire partager!
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shyne
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Re: Tableau calcul IBU
C'est normal qu'il n'y ai pas un case densité initiale ?
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Secondaire/DH : the monstruous vanilla oatpig stout, Saison V4
Keg : Pompix Stout, rhubarbe Saison
Bouteille : chocolate IRS Woodford DBA, IPA NS, Porter, IPA Buzz Bullet, Pale azacca
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Le nain brasseur
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Re: Tableau calcul IBU
Oui bien vu, car la densité est un facteur important concernant l'extraction de l'amertume.
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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Fawnlake
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Re: Tableau calcul IBU
J'imagine que c'est pas normale hé!, je m'y suis pas arrêté à l’époque ou j'ai fait ce petit tableau, mais ta question a piqué ma curiosité, suis retourné à mes livre.shyne a écrit :C'est normal qu'il n'y ai pas un case densité initiale ?
Apparemment, il n'y a pas de correction pour les moûts de 1050 et moins d'après Ray Daniels, il donne la formule suivante qui peut être ajouté qqpart au tableau
Correction gravité = 1 + (Gravité du moût - 1050)/0,2)
Je fais rarement des grosses bières au dessus de 6% abv, mais bon point... juste pour le fun, je vais l'intégré au tableau... version corrigé à venir...