Brown Ale - Porter - Stout ⇒ mousse genre chantilly ? ? ?

[croixdebois]

oui mais vaut mieux une bière avec une belle mousse et un bon goût ! hé hé.
D'ailleurs moi j'aimerai bien tenter de mettre un peut d'azote dans une belle blonde bien houblonnée !

[Penn-Maen]

@bmxfou : même si je te rejoins en partie, ça dépend de ta clientèle
Du gout et plate : bof
peu de gout et belle mousse : chez certains amateurs de kro, tu fais un carton, ils t'en redemanderons
du gout ET de la mousse : gaspilles pas, invite nous

@croixdebois : mets un keg sur une tireuse Guinness

[pompix]

Net, évidemment que le goût prime sur la mousse mais une bière sans mousse, c'est pas une bière, exceptions faites pour certains styles.
Une mousse qui tue et qui tient, ça n'a pas de prix !

[Jads]

Pour moi c'est clair que ça n'a pas trop d'importance, de plus la quête de mousse jolie et qui tient fait qu'on met tout et n'importe quoi dans les bières d'aujourd'hui (c'est comme la clarté)...
J'essaie de faire des bières bonnes, avec des bulles, point barre. Peut être quand mes bières seront top je m'amuserai à travailler sur la mousse, mais bon j'en doute.
De toute façon il est toujours possible de faire mousser une bière : de l'azote, un batteur à blanc d'oeuf, etc...

[Pif59]

Tu mets sa

[pompix]

Pas besoin d'agent moussant pour avoir une mousse terrible ! Et mes bières sont déjà top !

[Pif59]

D'accord avec toi pompix,j'ai juste mis ce lien pour celui qui veut pas se faire chier.je sais même pas si sa marche ce truc.
Concernant la mousse je ne comparerai pas une belle mousse avec une mousse de guinness, cherchez un peu une photo d'un verre de black damnation sur internet sa c'est une belle mousse.

[alsacebeer]

je reviens sur quelque points énoncés : 1/je veux une stout avec ce que j'ai comme reste de malt et de houblons 2/ dans une stout ou un porter le houblon aromatique n'est pas du tout obligatoire 3/ je ne souhaite pas utilisé de produits chimique pour ma mousse 4/ la mousse pour moi n'est pas le premier critère de selection, mais un beau et bon gâteau et plus sympathique qu'un bon gateau tout court 5/ j'en arrive à cette conclusion : pas d'avoine et en flocons je vais mettre 250gr de flocons d'orge et 250 gr de flocons d'épeautre riche en proteines, pas de palier proteique, monopalier à 68 ° et carbonation à 5 gr au litre ; on dit ok ?????????????????????

[beeraddict]

Tu veux quoi au juste ?

[pompix]

Moi je dis ok !