La fermentation ⇒ Fermentation explosive - trop de glouglous [sujet unique]

[Toby 3]

Pour te rassurer : mon premier brassin ! (travaillant sur place, je pouvais nettoyer au fur et à mesure )

Et j'ai épongé, épongé, épongé...

Le VESUVE


Et la bière n'est pas daubé...

[villager]

Si on est dans les exemples :

[BBvideo 425,350][/BBvideo]

[luthierbrasseur]

Ahah villager, j'aime bien!

-Chuuuuut!
...
-Qu'est-ce qui a?

[LaClandestine]

Merci pour ces conseils! Vous êtes tous plein de ressources!!

La recette à la base donne entre 4,5%-5% d'alcool. Il est vrai que je n'aimerais pas troquer le goût de la bière pour un goût de sucre. J'imagine que quand on ''prime'' la bière, le sucre ajouté sera traité par la levure dans la bouteille et par conséquent, il y aura plus d'alcool. Est-ce possible?

[LaClandestine]

hahahah J'aime les exemples!!! C'est exactement ça qui est arrivé!! J'aurais dû prendre des photos. Encore une semaine et demie et on met en bouteille et après vieillissement on verra les résultats (pas de fermentation secondaire pour les Hefeweizen n'est-ce pas??)

[luthierbrasseur]

Merci pour ces conseils! Vous êtes tous plein de ressources!!

La recette à la base donne entre 4,5%-5% d'alcool. Il est vrai que je n'aimerais pas troquer le goût de la bière pour un goût de sucre. J'imagine que quand on ''prime'' la bière, le sucre ajouté sera traité par la levure dans la bouteille et par conséquent, il y aura plus d'alcool. Est-ce possible?

Oui, c'est ça, mais pas dans la bouteille! On met le sucre quand on brasse.
On rajoute un peu de sucre à l'embouteillage, (5-7g/L) pour qu'il y est une refermentation dans la bouteille, et c'est ca qui fait la pétillance et tout. Par contre, plus il y a de sucre à consommer, plus la pression sera forte dans la bouteille. Si tu mets exagérément trop de sucre, tu crées des bombes à retardement.

[LaClandestine]

Ah oui ça fait du sens. J'aimerais bien essayer les tablettes de dextrose pour l'embouteillage, ça l'air propre et de bien fonctionner et pas cher en plus.

[luthierbrasseur]

Ah oui ça fait du sens. J'aimerais bien essayer les tablettes de dextrose pour l'embouteillage, ça l'air propre et de bien fonctionner et pas cher en plus.

Pourquoi pas, mais y'a beaucoup d'options. Même le sucre de table, ca fonctionne. Cassonade, sirop de mais, sucre candi, miel, sirop d'érable...
Si tu utilises le miel ou le sirop d'érable (ou même la mélasse, à la limite), tu dois tenir compte que ce n'est pas du sucre à 100%. En général le miel tourne en 80 et 90% de sucre, le sirop d'érable 75-80%. Tout ca est écrit sur le tableau des valeur nutritive sur la canne, c'est tout simple. Moi j'utilise souvent le sirop d'érable, mais bon ca dépend de la bière aussi. Pour une heffeweizen, j'irais plutot avec quelque chose de neutre. La dextrose semble une bonne option.

[LaClandestine]

Maintenant c'est les mouches à fruit qui se sont installées et j'ai l'impression qu'en enlevant mon airlock pour en mettre un autre propre, le ''blow back'' a fait entrer une mouche dans la fermentation....ce n'est que supposition, mais bon. ah lala, j'ai tellement investi là-dedans, faudrait pas que ça foire!!

[luthierbrasseur]

Les p'tites bébittes mangent pas les grosses

Conseil, si tu veux pas devenir fou, arrêtes de penser à tout ça, pis tu verras ce que ca donne!