Si tu permets , je trouve que tu remplis trop ton Erlen de 5 litres pour ton starter. Cela limite l'efficacité de l'agitation. Rien de fondamental cependant.
Nezahualcoyotl, petit agité
Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Vlaams Impérial Crazy Stout
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villager
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Re: Vlaams Impérial Crazy Stout
3 litres de pied de cuve ça va le faire... Manque juste un agitateur 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Bmxfou
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Re: Vlaams Impérial Crazy Stout
l'agitateur c'est moi
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villager
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Re: Vlaams Impérial Crazy Stout
Bmxfou a écrit :l'agitateur c'est moi
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Re: Vlaams Impérial Crazy Stout
L'agitateur seul ne fait rien sans barreau magnétique !!! Alors agité du bocal??Bmxfou a écrit :l'agitateur c'est moi
En tout cas, je suis le process....Merci pour le CR.
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shyne
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Re: Vlaams Impérial Crazy Stout
Jje suis également sur le sujet pour faire un gros stout à 19/21% d'alcool dans le style de The Bruery
As tu prévu une technique pour l'apport d'oxygène lors de la fermentation fragmentée ?
Tu vises 1150 en densité initiale lors du jours de brassage ? je serais parti sur du 1090 avec un resucrage un peu plus long...
As tu prévu une technique pour l'apport d'oxygène lors de la fermentation fragmentée ?
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Re: Vlaams Impérial Crazy Stout
Je ne le conseille pas, le secret est "solide" starter!shyne a écrit : As tu prévu une technique pour l'apport d'oxygène lors de la fermentation fragmentée ?
Nezahualcoyotl, " A vos marques! prêt? ...."
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Bmxfou
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Re: Vlaams Impérial Crazy Stout
Ça reste de l'amateur l'apport d'oxigene favorise la phase de développement de la levure et réduire la durée de fermentation, là jai le temps, le starter et l'ajout de levure de champagne devrait suffirshyne a écrit :Jje suis également sur le sujet pour faire un gros stout à 19/21% d'alcool dans le style de The Bruery
As tu prévu une technique pour l'apport d'oxygène lors de la fermentation fragmentée ?
Tu vises 1150 en densité initiale lors du jours de brassage ? je serais parti sur du 1090 avec un resucrage un peu plus long...
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Re: Vlaams Impérial Crazy Stout
Selon Wyeast il faudrait entre 3 et 4 litres de starter pour avoir le nombre de cellules nécessaire pour ce genre de bières => donc un solide starter est conseillé, on est d'accord.
Mais vu qu'il est également conseillé d'avoir une concentration comprise entre 9 et 15ppm (15 étant le top) d'oxygène lors du début de la fermentation, et j'ai un doute sur la possibilité d'y arriver en amateur, comment ferais-tu ? Je pense que tu ne le conseille pas pour ne pas risquer l'oxydation de la bière.
Je ne parle pas non plus des autres choses à prendre en compte (ph, compléments alimentaire pour la levure, augmentation de 0.016 de gravité par jour en moyenne...) Ce projet risque d'être bien sportif...
Mais vu qu'il est également conseillé d'avoir une concentration comprise entre 9 et 15ppm (15 étant le top) d'oxygène lors du début de la fermentation, et j'ai un doute sur la possibilité d'y arriver en amateur, comment ferais-tu ? Je pense que tu ne le conseille pas pour ne pas risquer l'oxydation de la bière.
Je ne parle pas non plus des autres choses à prendre en compte (ph, compléments alimentaire pour la levure, augmentation de 0.016 de gravité par jour en moyenne...) Ce projet risque d'être bien sportif...
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Re: Vlaams Impérial Crazy Stout
A vrai dire comme j'ai pu le dire au desssus ça reste de l'amateur, wyeats dit ça ok mais a quelle concentration de départ? Pour combien de subtrat a bouffer?
Dans mon cas j'ai mis deux tubes dans trois litres de mout a 19 plato, je pourrais faire une lame voir la viabilité et la concentration mais je men cogne je verrais bien.
La levure fini toujours par bouffer tout ce qu'elle peut bouffer a moins que je ne brasse que de la malto dextrine.
Dans mon cas j'ai mis deux tubes dans trois litres de mout a 19 plato, je pourrais faire une lame voir la viabilité et la concentration mais je men cogne je verrais bien.
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