Les levures ⇒ Ajout levure à l'embouteillage

[beeraddict]

Bonjour,
j'ai pas trop trouvé d'infos là dessus mais je me demandais quand et pourquoi on peut rajouter des levures à l'embouteillage. Je vois pas trop comment savoir s'il en reste assez pour la carbonation ou alors si l'ajout de levures sert plutôt à modifier le goût final de la bière. En fait, si quelqu'un pouvait m'expliquer le but final de l'opération.

[belgiumfanatic]

Plusieurs choix

Les premieres levures ont éte filtrer , et tu met des nouvelles pour l embouteillage, generalement neutre et tres floculentes, qui se colle bien au fond de la bouteille

Les premieres levures sont fatiguées due a une longue garde de plusieur mois , pour booster la cabonatation on peut rajouter des levures fraiches

je pense qu on viendra completer la liste, pour ma part je voit pas d autre cas.

a+

[beeraddict]

Merci, donc en temps normal (hors filtration et longue garde), c'est pas obligé. Peut-être que ça peut aussi permettre d'ajouter moins de sucre ?

[carpstrike]

la quantité de sucre que tu va mettre lors de ton embouteillage va determiner la pétillance de ta future biere, environ 6 à 7 g par litre pour avoir une bonne pétillance.

[beeraddict]

Donc plus de levure n'y changera rien ! Désolé, si des fois je pose des questions bêtes mais je ne maîtrise pas encore tout

[carpstrike]

la quantité de levure va influencer la durée necessaire à la carbonatation (obtention de la pétillance) si tu as peu de levures, elles vont mettre plus de temps pour transformer le sucre en gaz alors que si tu en a plus elles vont mettre moins de temps.

[chente]

c'est vrai que j'ai vu dans 2 microbrasseries des gens remettre des levures apres la garde.

dans les 2 cas, les bieres etaient filtrées apres la garde.

mais j'ai une petie question: si on ajoute des levures dans notre cas, y a-t-il un risque d'avoir trop de gaz?? ou bien de toute façon, une fois les 7g/l de sucre consommés ça s'arrête?

[beeraddict]

si on ajoute des levures dans notre cas, y a-t-il un risque d'avoir trop de gaz?? ou bien de toute façon, une fois les 7g/l de sucre consommés ça s'arrête?

Non, ça ne change rien à part que le sucre sera consommé plus rapidement car il y a plus de levures.

[yredenneite]

je croyais que l'ajout de levure a l'embouteillage permettait d'obtenir aussi une bière plus forte en alcool. Si je ne m'abuse les brasseries qui réensemence de levure a l'embouteillage filtre d'abords pour enlever la précédente, je crois aussi que les levures utilisé sont des levures qui survive a un dégrées plus élevé d'alcool tel des levures a champagne... Je m'apprête a tenté cette expérience bientôt je voulais utilisé une levure récupéré dans des bouteille de la bière Chouffe. Si quelqu'un a a déjà tenté l'expérience je prendrais tout les conseils.

[belgiumfanatic]

je croyais que l'ajout de levure a l'embouteillage permettait d'obtenir aussi une bière plus forte en alcool. Si je ne m'abuse les brasseries qui réensemence de levure a l'embouteillage filtre d'abords pour enlever la précédente, je crois aussi que les levures utilisé sont des levures qui survive a un dégrées plus élevé d'alcool tel des levures a champagne... Je m'apprête a tenté cette expérience bientôt je voulais utilisé une levure récupéré dans des bouteille de la bière Chouffe. Si quelqu'un a a déjà tenté l'expérience je prendrais tout les conseils.

Non,

tu crois mal l ami, mettre des levures a l embouteillage n augmente pas le degré d alcohol ( le sucre rajouter oui mais pas plus de 0.5%) si tu filtre ta biere et tu lui met de la levure a champagne et du sucre tu nous tiendra au courant

Les brasseries filtres et mette une levure neutre et tres floculente ( la s04 me semble que rempli bien ce profil) pas besoin qu elle supporte de haut degré d alcohol puisque elle sont fraichement inoculé, elles ont du peps pour resister un peu et bouffer des sucres. la levure a champagne pour moi sert pour les bieres tres haute en ABV pour aller chercher les derniers sucres que la levure a biere n a pas reussi a tirer.

la levure de chouffe est la levure de chouffe , c est pas une levure d embouteillage, ce st la levure de la biere, donc , ca le fera bien.

vola.