La fermentation ⇒ Residus en surface -kraüsen [sujet unique]

[Penn-Maen]

Merci "Le Nain brasseur". Je n'avais pas vu ce topic, mais j'avais vu celui-là, qui était à l'origine (pour partie) de ma question.

PS : y'aurait pas moyen de mettre "sujets uniques" en "sticky" en haut de la rubrique, pour éviter que les noobs comme moi passe à coté... Le forum est tellement dense, et les infos à ingérer pour les newbies tellement nombreuses ...

[Le nain brasseur]

Il faudrait les épingler, mais je n'ai pas les droits pour le faire.

[Nykdouille]

Bonjour!
Après des années d'hésitations je me lance enfin dans le brassage amateur. Histoire de me compliquer un peu la vie j'ai décidé de commencer direct par le brassage tout grain (kit Brewferm Golden Beverius), et oui pourquoi faire simple...
Ma journée de brassage (mercredi) c'est à peu près bien déroulée, les levures commencent très vite et très fort leur travail, ça glougloute à mort, obligé de remplir plusieurs fois le barboteur... Moins de 48h plus tard le travail s'est déjà fortement ralentit et aujourd'hui (samedi) les glouglous se font rares, juste quelques-uns par heure. La température de la pièce où se trouve ma cuve, à l'abri de la lumière, oscille entre 20 et 22°C. Je prévois de transvaser pour un passage en secondaire lundi soir ce qui me fera 5 jours de primaire.
Étant assez curieux et pas toujours très prudent, j'ai jeté un coup d’œil furtif le 2ème jour dans la cuve par l'orifice du barboteur et là surprise, une belle couleur et odeur de bière mais pas de trace de Krausen, juste une fine écume par endroits en surface! Aujourd'hui pareil!
Est il possible qu'il n'y ai pas de formation de Krausen, ou que celui ci ai déjà sombré corps et âme au bout de 2 jours de fermentation???

Je vous remercie d'avance des réponses que vous pourriez apporter au novice que je suis...

[chente]

Salut,

Le krausen se forme assez vite en début de fermentation. Au bout de qq jours il ne reste plus que une petite couche sèche le long du fermenteur, à peine au dessus du liquide. Cela dépend des bières et des levures bien sur, mais je ne vois rien de choquant dans ta description; Tu avais quelle densité initiale, et tu as combien en fin de primaire?

Bonne continuation !

[Nykdouille]

merci de ta réponse rapide!
Effectivement j'ai une légère couche sèche et foncée le long du fermenteur, cela voudrait dire que le Krausen est tombé? Si c'est le cas n'aurais je pas des difficultés à effectuer mon changement de cuve via le robinet sans faire passer du Krausen?
Ma densité initiale était 1.072 pour 1.068 annoncé par le kit. Je n'ai pas encore fait de mesure intermédiaire, je pensais le faire pendant le passage en secondaire prévu lundi.

[chente]

je ne vois rien d'inquiétant dans tout cela. tu n'auras pas de problème pour le transvasement, tu fais juste bien attention de ne pas entrainer le fond de levures mortes ee tu verras, c'est très facile! tiens nous au courant!

tu es dans quel coin?

[Nykdouille]

ok j'étais juste un peu inquiet vu que c'est ma première fois...

je ne manquerais pas de donner des nouvelles de mon brassin qui j'espère sera au moins buvable à défaut d'être exceptionnel, faut pas non plus trop en demander pour une première fois... Mais c'est tellement de temps investit que c'est un peu normal d'espérer la lune!

je brasse dans l'Essonne, au sud de Paris, la banlieue campagnarde... et d'après la carte du site on est pas nombreux à brasser dans le coin! (c'est trop bien je peux employer le "on" à présent! )

merci de ta réponse qui me rassure largement, et bravo pour la réactivité!

[Nykdouille]

sinon une secondaire lundi dans ces conditions ça te parait bien?

[chente]

oui je pense qu'il n'y a pas de problèmes. il faut voir quelle densité finale tu dois avoir à la fin (1010?)

tu laisses un epetite semaine ou 2 en secondaire et hop, en bouteille tout ça!

mes parents sont sur massy, peut-etre qu'on se croisera pour echanger quelques productions!

a+

[Nykdouille]

je n'ai pas trouvé de précision pour la densité finale... elle est sensée titrée 7% donc ça fait une densité finale de 1.015 si je calcule bien? mais ça c'est en omettant l'alcool ajouté par le resucrage il me semble...

bonne idée l'échange de production, quand j'en aurai!