Le brassage d'extraits ⇒ Mon premier brassage d'extraits de malts

[dvermd]

Alors, tout s'est bien passé ?

[tapettegeante]

Voila après 3 heures brassage, c'est fait.

Voici les quelques photos prises:

L'extrait a été mis à 90°, pour arrivé en ébullition avec l’extrait.


Une fois l’ébullition atteinte infusion du houblon cascade: 60min.

Après 50 min d'ébullition infusion du houblon amarillo + épice (écorce d'orange + coriandre) 10 min.

Une fois l'ébullition fini, refroidissement (la j'ai eu le même problème que beaucoup de gens, c'est long dans la baignoire).
Donc prochain achat: tube de cuivre pour faire le serpentin.


Une fois le mout arrivé à environ 23° (j'en pouvais plus d'attendre les 20° de la recette, surtout que les dernier degrés sont très long).
Petite prise de densité. J'arrive à 1,054 et la recette estimait à 1,056, pas mal non?


Encensement avec la levure.
Bien mélanger et hop dans le local à environ 23°.


Et au matin le barboteur barbotais.




J'ai fini c’était 23h30.

Voila si vous avez des remarques, avis ou autre dite le moi.

Yann

[Fyx]

Pour le refroidissement tu peux déjà transvaser dans un autre récipient (un seau BrouBrou par exemple), ça évite de devoir également refroidir le contenant (à moins que ce ne soit pas la même cuve entre les 2 photos)

Perso, dans la baignoire pleine de pains de glace, il faut compter environ 4h00.

[tapettegeante]

Perso, dans la baignoire pleine de pains de glace, il faut compter environ 4h00.

4H

Je ne sais pas si c'est la cuve en inox, mais moi ça c'est fait en environ 1h20.

[Tibouli]

Et avec le serpentin, autour de 15 mn pour 20 l !!!
Comme le dit tapettegeante, c'est un achat indispensable pour gagner du temps et surtout améliorer la qualité de sa bière.

[Fyx]

Perso, dans la baignoire pleine de pains de glace, il faut compter environ 4h00.

4H

Je ne sais pas si c'est la cuve en inox, mais moi ça c'est fait en environ 1h20.

1h20 ? C'est rapide alors ... A quelle température est tu descendue ? (moi les 4h00 c'est pour 22-23 l à 22-23 °C...)

Finalement il vaut peut être mieux laisser la cuve inox ... à tenter !

C'est sur que de toute façon le serpentin sera largement plus rapide.

[314r]

Pour ma part refroidissement en 30 min dans la baignoire pour un brassin de 15 L. Il est évident qu'il faut laisser dans la cuve en inox, qui est un bien meilleur conducteur thermique. Il faut mettre beaucoup d'eau dans la baignoire, jusqu'à hauteur du moût dans la cuve. Je renouvelle l'eau une fois.

[tapettegeante]

Oui c'est vrais moi j'avais 13 L de mout.
Donc normal plus rapide mais de la à arriver en 30 min c'est fort.

[tapettegeante]

Comme le dit tapettegeante, c'est un achat indispensable pour gagner du temps et surtout améliorer la qualité de sa bière.

Je voulais savoir, ça améliore vraiment la qualité (goût) de la bière, le faite de la refroidir rapidement?

[314r]

Ben dans ta baignoire on a l'impression qu'il y a juste un fond d'eau donc je pense que tu peux améliorer les choses de ce côté (mais c'est peut-être juste un effet d'optique). Autre point, je m'arrête à 30-35°, le transfert de cuve + l'aération qui suit suffisent ensuite à faire baisser la température à un niveau acceptable.