Evil Twin - American Amber Ale Type: All Grain Date: 18/03/2012
Batch Size (fermenter): 26,00 l Brewer: Stef
Boil Size: 30,91 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: My Equipment
End of Boil Volume 28,08 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 25,00 l Est Mash Efficiency 74,8 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
6,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,0 EBC) Grain 1 79,1 %
0,50 kg Munich Malt - 10L (20,0 EBC) Grain 2 6,6 %
0,50 kg Pale Crystal Malt (50,0 EBC) Grain 3 6,6 %
0,24 kg Biscuit Malt (55,0 EBC) Grain 4 3,2 %
0,24 kg Caramel/Crystal Malt -120L (140,0 EBC) Grain 5 3,2 %
0,11 kg Pale Chocolate Malt (525,0 EBC) Grain 6 1,4 %
15,35 g Centennial [8,60 %] - Boil 20,0 min Hop 7 6,4 IBUs
7,50 g Amarillo Gold [11,20 %] - Boil 20,0 min Hop 8 4,5 IBUs
0,30 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 9 -
27,75 g Centennial [8,60 %] - Boil 10,0 min Hop 10 7,6 IBUs
16,25 g Amarillo Gold [11,20 %] - Boil 10,0 min Hop 11 5,3 IBUs
27,75 g Centennial [8,60 %] - Boil 0,0 min Hop 12 0,0 IBUs
16,25 g Amarillo Gold [11,20 %] - Boil 0,0 min Hop 13 0,0 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 14 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,065 SG Measured Original Gravity: 1,056 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,6 % Actual Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 23,7 IBUs Calories: 530,3 kcal/l
Est Color: 27,9 EBC
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Full Body, No Mash Out Total Grain Weight: 7,59 kg
Sparge Water: 19,54 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 18,98 l of water at 75,7 C 68,0 C 75 min
Sparge Step: Fly sparge with 19,54 l water at 75,6 C
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
La suite en image :
J'ai remplacé le Victory Malt par du biscuit.
(J'ai laissé dans le moût les houblons 0 min jusqu'à la fin du refroidissement).
J'ai utilisé un peu plus d'eau que prévu pour le rinçage, ce qui est sans la cause de ma densité initiale un peu faible par rapport à la densité initiale exprimée !!!
J'ai opté pour une ébu de 90 min - comme mentionné dans l'article - pour essayer d'approcher la couleur rouge sang décrite par l'auteur...
A suivre ...
Stef
) sur la totalité du brassin avec le duo chic et choc "centennial/amarillo" à raison de 3g/L ... avant un passage au froid bien mérité !